顾岛见云大夫喜，又用勺舀了一大勺东坡放到云大夫碗中，自己则舀了一勺土豆豆角。

要说东坡香那是绝对的，但只要吃过大杂烩的都知，那里面的菜才是整菜的华所在。

土豆被炖得烂，轻轻用尖一抿就散开。豆角更是满了郁的，被油脂香包裹，吃起来脆弹牙。

但很快这两个味就被云大夫和景尧发现了，两人为了盘中的豆角，差上演筷大战。

最终云大夫因上了年纪，反应速度降落了风，让景尧成功抢到最后一豆角。

云大夫胡差气歪了，但他很快就调整过来，转战另外两菜。

杂酸酸辣辣，越嚼越香。爪香味郁，吃起来q弹，让人舍不得咽。

更神奇的是，这爪竟没有骨。也不知如何理的，竟能在保持爪的形态去除骨。

云大夫顿时对顾岛的认识又提升了一层，觉得他绝对没有袁老说的只是个乡间小厨那么简单，怕是有大本事。

一顿饭吃得主宾皆，云大夫难得把自己吃撑了，最后在顾家歇了小半个时辰才坐着驴车返回县城。

作者有话说：

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申榜字数不够，突然掉落一章[撒]写得好想吃爪[可怜]

土豆泥酱拌面

送走云大夫, 顾岛也没闲着。

张成福面摊的生意如今越来越好，以前的两浇已经完全不够看了，客纷纷嚷嚷着上新品。

生怕好好的生意又变回从前那惨淡光景, 张成福连夜带着媳妇提着礼品找上了顾岛，想让顾岛给他们再想个新浇。

顾岛答应了来, 但这几天一时没想到什么好吃的, 刚刚炖时倒是突然想起一菜，那便是土豆泥酱拌面，还是顾岛跟一位老学的。

那时顾岛为自己即将开业的餐厅去乡寻找材，无意间在一个小学门碰见了这位老。

老推着辆小三车, 车上只卖一样东西，那就是土豆泥酱拌面。

来购买的学生众多, 甚至还有许多家也挤在摊位前, 手里握着零钱, 跟矮他们一大截的孩们你争我抢。

正是这幅闹的场景引了顾岛的注意，让他不由得也上前买了一份。一肚，顾岛算是明白了这小小的土豆泥酱拌面为何如此遭人疯抢了，实在是味太过于味。

土豆泥是用骨汤熬制的，还加了辣椒、椒等香料增香。

酱瘦搭, 不腻也不柴，混合在一起让整的味层次更加丰富, 每一都郁鲜香。

就是面条不好, 是最普通的方便面, 是将可的浇拉低了不止一个档次。若是手工擀的劲的细面条, 味绝对能更上一层楼。

不过这只是个在学校门二块钱一份售的小吃，若要求用手擀面，那未免有些太人所难了。

想着顾岛自己都有些馋了, 扭了厨房，决定现在就一份尝尝。

他拿卢狮送自己的架，清洗一番去除腥味后放砂锅熬汤。

从面袋里舀了两碗面，加适量和盐。将面团得表光不黏手后，顾岛将其倒扣在面盆醒发，这才去土豆泥酱。

土豆泥酱起来简单，先将土豆切片上锅蒸熟，用铲压成泥。

接着是炒制沫，因家中没有猪，顾岛就拿了两个，去将切成小丁，锅炒至变。

接着加葱姜炒香味，再放盐、黄酒、胡椒粉、辣椒面和一黄豆酱，这个酱就炒好了。

此时便可将压好的土豆泥放其中，再来酱油和汤，汤无需完全盖过土豆泥，搅拌几。

等土豆泥变成诱人的酱后，顾岛几柴火，让其小火慢慢炖煮。

顾岛到现在仍记得老太太跟自己说过的话，要想把这土豆泥酱好，就必须用骨汤小火慢炖一午，这是一用时间换取味的佳肴，急不得。

顾岛不敢忘记这份嘱托，每次制作都是严格照老太太的吩咐，这次自然也不例外。

就是不知，自己用和架汤来的土豆泥酱，比起猪、大骨汤的会不会差很多。

等到太西移，顾岛才再次现在厨房。

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