她最终敲定了三款主打餐：

明月尊享宴（最规格，适用于级权贵，包清汤浮玉简化版、百味瓮华版、金齑玉鲙、以及数工序繁复的功夫菜，寓意吉祥，极尽展现厨艺与创意）；

锦绣华宴（中端规格，适用于一般贵族富商，包改良版佛墙（以本地山珍河鲜替代分昂贵海味）、保丁、鱼香丝、麻婆豆腐等招牌菜的组合，兼顾味与场面）；

玲珑家宴（亲民实用规格，适用于小范围家聚会，主打红烧、羊泡馍、几清时蔬和致的面，温馨实惠）。

每款餐都详细列了所需材、预估分量、主要烹饪步骤（省略心细节）、以及建议的菜顺序。赵明月甚至还画了简单的菜品摆盘示意图，务求让每一菜端上桌时，都像一件艺术品。

与此同时，衿安排的两名助手青禾和墨书，也准时到岗。青禾是个约莫二十的清秀少年，话不多，但事极其认真，一手秦篆写得工整漂亮，负责所有账目竹简的誊抄、归档和保；墨书则年纪更小些，约十七八岁，神灵动，对数字异常，在计然的指导，很快就能独立完成日常的账对和初步汇总。两人的加，让计然如虎添翼，终于能从繁琐的基础算中解脱来，专注于更宏观的财务理和分析。

半个月后，第一批照新程运作的大型宴席李员外家的寿宴，圆满结束。无论是菜品的惊艳程度，还是送服务的周到细致（使用了大量特制保温设备，并由黑伯安排了可靠人手押运、现场协助），都赢得了满堂彩。李员外一兴，不仅快地付清了尾款，还额外封了一个厚厚的红包给后厨团队。

这日午后，天气晴好，院中海棠初绽。计然带着青禾和墨书，捧着新整理好的宴席专项账目竹简，前来向衿和赵明月首次专题汇报。

小室的窗棂开着，微风送。衿坐在主位，赵明月挨着她坐在一旁，面前摆着新沏的、散发着清香的茉莉茶。计然立于案前，青禾和墨书则恭敬地垂手站在他后稍远一些的位置，既是学习，也是候命。

姑娘，赵哥，计然的声音带着一丝完成重要任务后的沉稳与欣，这是上月及本月以来，已完成的五场府邸宴席专项算总汇，请过目。他示意青禾将一卷写满工整字迹的竹简呈上。

衿接过，并未立刻翻阅，而是看向计然：先生简要说说即可。

唯。计然清了清嗓，条理清晰地汇报起来，上月至今，共承接并完成府邸宴席五场。其中，锦绣华宴规格三场，玲珑家宴规格两场。五场宴席总收他报一个数字，折合黄金近三镒（约三万钱），这几乎相当于一家分店小半个月的营收！

赵明月听得睛发亮，忍不住在心里呼：哇！宴席这么赚钱！果然端定制才是王啊！

【宿主，请控制您的绪波动。注意您目前的少年人设。另外，提醒宿主，利往往伴随风险与成本。】

知啦知啦！我这不是激动一嘛！赵明月努力压上扬的嘴角，认真聆听状。

计然继续：支方面，主要分为三块：一是材采购，占比约四成五；二是人工成本，因宴席需调动后厨心人员加班加，并姑娘吩咐给予了额外赏钱，占比约一成五；三是及损耗（如保温盒的折旧、专门定制餐的费用等），占比约半成。综上，五场宴席总净利，约占总收的四成，折合黄金一镒又两千金（约一万两千钱）。

衿一边听着，一边快速浏览着竹简上的明细。账目清晰，分类明确，收、成本、利一目了然。她微微颔首，中满意之：账目清晰，算准。看来单独设立宴席专项，确有必要。如此，我们便能清楚地知，此项业务究竟带来了多少利，成本控制在何，未来定价与接单策略，也有了依据。

赵明月也凑过去看，虽然那些古代记账符号她看得半懂不懂，但大概的数字和对比还是能看明白的。她忍不住赞叹：计然先生，你这账得太清楚了！还有青禾、墨书，你们也辛苦了！这么快就能帮上忙，真是帮了大忙了！她笑着看向那两个略显张的年轻人。

青禾和

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