也不用整天吃西餐，偶尔尝试不同的风味也不错。

而如此繁琐的程序自然不可能在客人餐后才开始，通常都要客人提前两三天预约才行，而李桑在给安室透推荐这料理的时候，其实鸽吞燕基本已经好，只差最后的炖煮，所以才能这么快送上来。

燕窝本没有味，还有一的腥气，可是在这料理里，禽类中味最重的鸽和燕窝完中和，并且饱汤，变得味无比。

特别是营养还很丰富。

对如今的他来说，这是极为难得的。

当安室透掀开青瓷的盖，看清这料理并尝了汤后，以他对厨艺的理解上明白，这不是一容易复制的料理，没有时间的练习本不来。

第三难的也是最关键的一步，即对材的理，燕窝需要胀发一夜，之后挑其中的绒和杂质，同样考验厨师的耐心和细致，但这还算平常，更难的是对鸽的理，要整鸽脱骨，鸽上不能有破，仅能在颈拉直一刀，刀不能过颈，之后完整剔除鸽的翅骨、骨、爪和整个骨架，极为考验厨师的手上工夫以及对材的掌握程度。

鸽吞燕ps

鸽吞燕是很考验工夫的料理，极为滋补，却也极为麻烦。

挖燕窝放嘴里，瞬间极致的味冲击味，一莫名的动袭上心间……他沉醉了。

之后将燕窝酿鸽腹腔，颈打结，将开捆绑。焯并用竹签迅速穿小孔放气，避免填满料的鸽爆开，接着过凉，放炖盅加吊好的汤，盖好并用蒸笼蒸一个半至两小时，让鸽、燕窝、汤三者完为一，之后稍稍调味，再炖煮半小时便可锅。（注）

一份鸽吞燕的分量并不多，刚够一个人吃而已，但他觉得必须要慢慢地、细致地品尝，才对得起料理人的这份心意——自认对料理有些研究的他，更能会这其中的意味。

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第二难的是吊汤，用老、赤、瑶和金华火吊汤，需小火熬煮二十四小时，最终汤要清澈见底，达到而清，鲜而甜，醇而香的成果，费时费力，很考验耐心。

据说有三难：首先是上等官燕采集难，对以前的人来说，要采集燕窝得到悬崖峭上去，是冒着生命危险的劳动——现在难度虽然有所降低，但依然危险，上等官燕也还是很珍贵，普通人并不容易取得。

时间在等待中慢慢过去，不久后，他的料理被送了上来。

他在店桑的示意，用餐刀划开鸽，鸽早已被炖煮得烂，只是轻轻一划便里面透明中带着淡金的燕窝。

来很不简单的样，像他刚才的那鸽吞燕就要14800円，这程度的话应该会符合她的消费要求。