“现在就可以翻动排骨了。”差不多两分钟后，萧栗拿起锅铲轻轻地把粘在一起的排骨扒散、翻面，跟他说的一模一样，被炸得微微焦黄的排骨一也没粘锅。

【为什么第2队只有队在掌勺，其余三位队友都拿着小本本猛记笔记呢？这不是团比赛吗？】

萧栗摇摇：“不急，我往排骨中加了淀粉，如果一锅就翻搅的话，排骨容易粘锅，要等排骨炸到微微定型之后再翻动，排骨外面就能包裹住一层酥脆的外壳。”

萧栗估摸着油温到了，便夹起腌制好的排骨，一块一块地放油锅中。

萧栗把最后一块排骨放锅中，闻言好笑：“这是温油和猪小排上的油脂相互作用的结果。”

【哈哈哈哈笑死，一看兄弟就是刚来的，这是因为萧老师的烹饪技法独一无二，队友们也看不懂他的作，于是萧老师就边作边讲解，这几乎成了比赛的一大奇观。】

【好问题，因为第2队的队善！】

明宇盯着滋滋响的铁锅，不确定地问：“队，要翻一排骨，免得它们粘连到一起吗？”

排骨一油锅，便不断冒泡泡，与此同时，还散发一妙的香味。

“好香啊。”乌拉简直佩服得五投地，“队，怎么排骨刚锅就这么香，您简直太厉害了！”

说着，萧栗用漏勺盛了两块颜极为漂亮的排骨展示给三位队友看，“就可以把排骨全捞来了。”

难以形容的排骨香味丝丝缕缕地钻鼻腔，乌拉边咽边递给萧栗一个净的大盆，“队，排骨这就好了吗？”

“别急，还差一灵魂工序。”萧栗把锅中的排骨尽数用漏勺捞到盆里，随即将火力调大。

“这样啊。”三虫往笔记本上又是酷酷一顿记。

【今天又是跟着萧老师学习烹饪的一天呢！】

艾查扶了镜，好学地问：“队，为什么要放这么多油呢？”

弹幕也正是三位队友的心声，他们也觉得萧栗倒的油实在是太多了，但他们相信，队这么一定有自己的由。

“刚开始的时候一定要用温大火炸，这样的话，排骨中的分才不会丢失，等两分钟过后，再调成中小火炸，直到把排骨炸成焦糖，像这样——”

三虫看向他的神中不禁又多了几分敬佩。

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萧栗伸手，在锅上方试了油温，回答：“放这么多油是为了在炸排骨时能让所有的排骨均匀受，放半锅油不代表最后就要把油用完，实际上，真正能到材里面的油只有很少一分。”

“原来如此。”艾查等三虫立在小本本上记了来。