接来就是霉豆腐的关键步骤——调味，霉豆腐好吃与否，都在这一步。

椒是山里采的，非常香，采来后除杂晾晒，到要用时，用锅炒一炒，让香味激发得多一些，然后放到石臼中捶打成椒粉。

椒粉拌的霉豆腐，麻辣鲜香，味一绝，能好几碗稀饭，付东缘批的就是这个。

方是鱼哥儿给的。

调料之前还要给霉豆腐撒些白酒，为了促霉豆腐瓦瓮后的二次发酵。

白酒撒完，抓拌均匀，一手撒盐，一手不停地在木盆里翻抄。撒一次，翻一次，把上的霉豆腐翻去，把底的霉豆腐翻上来。借着付东缘手上的力，这些霉豆腐好像会动似的，在大木盆中不停地翻转、跃。

这一步非常考验手上的功夫，吉婶示范一次后，就叫缘哥儿来。

缘哥儿平时喜琢磨吃的，饭也多，这对他来说不是什么难事。

他甚至翻得比吉婶更快，更灵巧，两只手合得无比默契，没有一丝的卡顿。

抓完盐抓椒粉，好这的，可得多来些。付东缘一抓一大把，撒后，椒的香味激发来，经过搅拌，白白的豆腐沾上了椒粉的颜，变得更诱人了，蹲在木盆边上看的小楼与眠眠溜着说：“好香啊。”又问：“阿哥，这霉豆腐什么时候能吃？”

付东缘说：“得一个月以后，腌瓮里还得发酵一次。”

小楼和眠眠把咽，继续蹲在边上，忍受着与智的冲撞。

加完了椒，还得加些辣椒末，让味更丰富一些，不然麻多辣少，吃起来也不得劲。

加完辣椒末，简单的调味结束，付东缘左右开弓，用两只手一起翻转、抓拌。方才还白净单调的豆腐在他手里换了一个颜，成了鲜红夺目，勾人味的存在。

红的向来是最刺激人的。

小楼受不了了，不看了，着嘴角走了。

都要到娶亲的年纪，已经是个天立地的男汉了，连都控制不住，丢人！

小楼走后没多久，眠眠也不在这待了，他在边上看着，好像搬阿哥翻啊，翻完就抓起一个自己嘴里去，尝尝味。

“哎呀，得真好啊，一看就好吃。”在边上看的婶也在咽。

“好那日，都来我家吃。”付东缘是个快大方的，立邀约了。这霉豆腐本就是在大家共同的努力与见证成的，一起来吃嘛。

黄豆自家的，辣椒末也是用自家采的辣的，椒山上来，盐呢，倒是不能自产自销，几大勺，用不了多少钱。

得好吃的话，都来尝一尝，不然这几瓦瓮，他们一家

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