“真是好手艺，等八月蟹时候，我去捞些回来，咱们蟹黄面吃！”

但对于崔粥来说还算简单，只见她手起刀落，原本还活蹦的鳜鱼就变成了一块块待焗的鱼块，密也一样，剖了肚去了腮，里面收拾得净净，随后整齐的放在盘里。

铺到现在都还没确定招牌菜，倘若是她专攻河鲜类的，价格卖得也些，会不会拿得住县城的富权贵们？

鱼块是需要加料腌制的，但是调料里少了蚝油，因此只能将就着用，但白糖和白酒，酱油都没少放，甚至还加了一平日里不常用的胡椒粉，随后就让它腌制着。

烧烧，就在一个烧字。

于是洗净待用。

鳜鱼要用砂锅焗，崔粥翻了翻灶间，还真就在角落里找到一个，大小也合适。

此刻还不到时候开火，赶着就去了一烧密的准备。

给理了。

既要掌握好火候，又要得到完整的鱼，这可不容易，但崔粥就是能到，起锅的时候顺便把鳜鱼也焗好了。

姜片和葱段铺底，加油就开始炒香味，而后又放了一把切好的香菜，等到滋滋冒油的时候再把腌好的鱼块都放在里面，盖盖焖上一会儿，等味有些往外冒了再沿着锅边淋上一圈黄酒，那滋味叫一个绝。

砂锅焗鳜鱼和烧密，说起来算是她的拿手菜。

洗好的陆安来后，刚巧就闻到这么个味，也不发没，径直就走了来，看着面前这两菜，忍不住的就赞。

要知，这样的买卖成一单，有时候可是几两银的事，比得上她们在东市摆十天半月的摊儿了，因此在菜的时候，愈发的用心。

理鳜鱼，是件麻烦事。

起锅，油，等到油温的才将密一条条的放去炸。

爆香的姜片，加了辣椒段，再往里添白醋，料酒，酱油，白糖和温开，这一锅去等沸腾就可以炸好的密了。

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密，也叫豆腐鱼，因为质细，所以用来酒菜最合适不过。

陇西郡河不算多，因此能吃得到的河虾河鱼为少数，不似海东郡三面临海，要什么鱼虾吃不到，所以着着，崔粥突然想到一件事。

阿爹和大哥都不是对酒上瘾的人，但小酌两还是没问题的，所以崔粥想着待会儿还得沽二两酒一。

直到看见细鱼鳞炸得有些酥脆了，这才捞上来，这菜要好吃的秘诀就在这里，有的是先炸后烧，有的则是先烧后炸，崔粥实验过许多次，都觉得先炸后烧的味更彩些，所以想着就这么了。

之后是调料。