一大块鱼，垂直鱼的纹理片成两层，像书一样翻开扩大接面积。

用适量力度挥动铁锤敲打鱼，让鱼质地更松散，更容易味的同时，也不那么难嚼。

往鱼上撒盐和黑胡椒等香料，腌制味。腌制等待的时间，夏开始另外一菜。

鱼虽然没有，侧边却有两条鱼鳍，连接鱼鳍活动的位置，各有一块活，和上的金钱腱质地很相似。

夏想到金钱腱的，抱着六大坨金钱腱扔大木盆里泡血。

接着焯，撇掉浮沫之后再加香料卤制，去腥增香。

卤好的腱放纱布中扎定型，切成两三毫米的薄片。

夏属刀工没有夏好，切不这么标准的薄片。夏便让他们把鱼放冰箱冰冻，之后再用切鱼卷的机切割。

他们只需要将足以当手绢的鱼卷分割成适合普通人用的大小。

腱上面的很丰富，是半透明的，切开之后整片呈现漂亮的纹理。

另烧一锅清甜山泉，加盐、黑胡椒等调味，沸之后加鱼片，香菜的细梗，一份泉鱼便完成了。

泉鱼的汤清澈，除了表面漂浮的香菜细梗，没有其他的杂质，在炎的天气里勾得人胃大开。

它看着是浅淡的，吃起来却是郁的，鱼鲜可，本鲜更加突。

因为有的人可能吃不惯香菜，夏还了一个欧芹碎版本的泉鱼。

泉鱼的线开始运行，除了调味需要夏把关，后续几乎不需要夏再费心思。

泉鱼装白瓷碗里，让属给每人分上一碗……

其他还没有好，但是大家可以端着这样一碗汤先开开胃。

夏得庆幸这次白胡海贼团来的人也就全团的五分之一左右，要不然这三大锅泉鱼本不够牙。

中间，夏还空去将腌好的普通鱼中间铺上芝士、火片、欧芹碎、果碎，裹成一大条，用绳系定型，扔大平底锅中煎制。

火是艾斯帮忙生的，火势大小听由夏语音控制。

油把鱼卷表煎漂亮的拉德颜，翻一面继续煎。

这个时候就显会“月步”的重要，在料理大型材需要撒调料、翻面的时候可以跃半空中作……简直就是伟大航路厨师必备技能no1！

表面已经完全煎好的鱼卷竹签或是木，顺着绳分割来的痕迹切开，条的鱼卷就会变成有好看旋转纹的糖。

再稍微煎一侧面，便可以锅了

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