大舍不得用面粉洗，崔如英就用灶膛的草木灰洗的，反正草木灰也是烧过的，还听闻用草木灰止血，这东西并不脏。

用草木灰搓洗几遍，倒也净。

崔大郎着生煎，偶尔朝崔如英看一，这个是比红烧费事，光清洗就不少功夫。

崔如英洗好这些，站起来了腰，准备工作这就好了，接来要焯。从前家里没酒，如今有了崔如英就从酒坛里倒了一，今儿的有，加些酒去腥，比光用葱姜蒜用。

冷锅，焯过后，崔如英炒了糖，这步不要也成，但上糖卤好看儿。

饭讲究香味俱全，颜也不能差了。

猪蹄剁两半，大没切，打了结放去的，猪耳朵是整个放的，还有一块瘦多少的猪，怕时间久煮散了，找了草绳扎上。

放锅里，再把、土豆片儿，萝卜块都倒了去，再加，调味儿崔如英只用了盐和酱油。

酱油也能上，不过加糖颜更好看。

等锅再开上来，小火慢慢炖煮着就行了。

土豆片崔如英还提前泡了好一会儿，想把里面淀粉泡去，若是不泡，煮的时间过肯定面了。而卤菜注重的是味和，太面反而不好吃。

崔如英最喜卤菜里面的萝卜，味儿，一咬全是汤。

菜有了，晚上吃啥还不知呢，崔大郎和二丫已经门去卖包了，家里许久不酱包，也不蒸馒。

不如晚上蒸馒吃，馒卤菜，最是饭。

如今天气，这会儿再发馒也赶得上，崔如英回屋看了六丫，一切如常就开始和面发面。

以往都是二丫发，崔如英饭以来极少发面，也不知她今儿能不能成，如果是没发起来就改成烙饼。正好空着平底锅，烙饼也方便。

就不用烙那葱油千层饼了，少油的大饼，吃应该也好吃。

退而求其次，卤菜就大饼也成。

崔大山午就在院里忙活椅，累了起站会儿，或是别的，比如筷筒和筷，挂在铺的门匾，这些都得用。

不能等最后一日再，到时候铁定着急，尤其是门匾，铺名字就叫崔记包，崔大山还是请人写的字。

锅里咕嘟咕嘟冒着泡，午四郎五郎都没门，就守在灶台边上，四郎烧火也有模有样的，五郎年纪小，拿了个烧成炭的木块儿，在地上写写画画。

他年纪小，也没读过书，就是随便画的，但崔如英觉得有趣极了，“画得真好看。”

五郎不好意思：“我就是随便画的……”

四郎看着，崔如英又：“四郎火烧得也好。”

四郎：“这我可不是随便烧的！”

拉拉小嘴说了一通。

崔如英：“都懂事听话，一会儿让你们先尝两。”

天夜短，过了申时太也才落山，崔大郎和二丫还没回来，但崔家厨房的香味儿越来越郁。

崔如英在厨房烙大饼，崔大山看着时辰还早，把好的桌送去铺，顺便刷漆。

铺里东西是越来越多，别的不说，还真有要开业的样。

崔大山到家天还没黑，崔大郎和二丫也没回来，照平日的时间，还得两刻钟。

崔大山：“不然你先吃吧，吃完早儿回侯府。”

崔如英：“今儿不急，等会儿吧。”

都说了借她用一日车，反正也晚了，早回去那么一会儿，也显不什么。想来崔大郎和二丫为了晚上吃也会早一儿回来。

崔如英想得没错，又等了一会儿，崔大郎和二丫就背着扁担回来了。

二人是跑回来的，还

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