夜已，江雪取黄豆，泡在里，准备明天豆腐，院里风大，江雪哒哒哒跑主屋，炕上是徐氏才的十斤大棉被，呼呼呼呼的。

◎豆腐和风雪山路病求医◎

第二日，早起天沉，北风呼啸。

周氏带着小虎了江家院门，一灶屋便有气袭来，见徐氏抱着粉棉帽，穿粉棉袄的小雨。

小姑娘看见小虎就开始闹腾，现在格外喜小虎。

两个孩被徐氏带到主屋炕上。

天冷之后，主屋开始烧火，灶台边上经常垒着柴火，江把南瓜，煮熟的栗，灶灰里烤熟的土豆，一并摊开铺在灶台，随时能拿着吃。

见小虎来了，从炕上的大木箱里拿江雪买的心，小虎接过懂事的说：“谢谢，妹妹也吃糕糕，小虎喜妹妹。”

灶屋里，经过一夜浸泡的黄豆膨胀两倍。

石磨碾过后，豆外破裂，，江雪拿纱布细细过滤豆渣，江禾烧火，江雪把豆倒在大锅，一直不停搅拌，咕嘟咕嘟的白豆浆形成。

江雪给每人舀一大碗，气腾腾，屋里几个女人在木凳上，一边佩服江雪的才，一边叹如今的日，一碗豆浆肚，周氏直说：“寒九天的胃一太了。”

豆浆上层结豆，江雪小心拿竹筷挑起，屋里几个人都没看过豆腐过程，新奇的围在锅跟前。

豆腐最关键的是卤。

最常见就是石灰，盐卤，但江雪还知草木灰和酸醋，这两里也有可以让豆腐结块的微生，后者酸醋可以用醋或者柠檬代替，好的豆腐就是现代酯豆腐。

豆浆煮好，倒桶中，江雪调制卤，这一步她心里没有谱，只能靠觉去。

豆浆放到适宜温度，不不过凉，江雪一边慢慢搅拌，一边少量加卤。

可见的豆浆现结块渣，江雪指挥江禾和徐氏拿一大块纱布铺在大盆里，拿葫芦瓢舀豆渣倒在盆里，用纱布盖住，上面放一块席，江雪从院里搬一块大石搁在席上。

周氏好奇的眨问江雪：“小雪，这就成了？”

“成不成的，不好说，等半个时辰就知，要是能行，回我把这法给您，赵叔没事的时候还能豆腐卖。”

江雪是真心，赵家没有土地，现今一亩地最少十两银，能不能买到还不好说，山里打猎全靠运气，豆腐虽然劳累，但起码稳定，自家肯定不，基本条件达不到，走街串巷叫卖不行，买家上门也不行。

周氏听后激应，江家实在帮她太多。

纱布揭开

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