见林嘉烟和几位领导认真地在旁边看着，为厨师的钱姨难免来了给门外汉解说的兴致。

领导看得专注，她以为对方兴趣，胆也大了。手里动作飞快，嘴则没停来：“我要的这松鼠鱼，有些地方也叫狮鱼。这菜说简单不简单，说难也不难，主要分为三步：切鱼、炸鱼、倒酱料。”

“切鱼的时候不能切断尾，而是顺着鱼的骨切成两片鱼，将鱼骨取后就可以理鱼排。”

钱姨将手里的刀倾斜切了数刀，再将鱼片换个方向，又是切数刀。她对这刀法早就熟能生巧，刀落得飞快。

“切刀的时候得注意，这刀可不能将鱼片给切断，也不能切得太浅，会不味。要刀刀见但连而不断，只有这样切来的松鼠鱼才好看。”

钱姨将切好的松鼠鱼清洗了一遍，用刚摘的葱姜和料酒腌制后，再打上两个搅和均匀，松鼠鱼每一寸鱼都均匀得裹上，接着再裹一层淀粉，最后拎着鱼尾悬挂着，鱼片的刀也跟着向绽开，像是层层叠叠的。

这时候油锅也好了。

“第二步炸鱼需要控制油的温度，油五分的时候锅，没把握的可以丢个鱼去试试温度。鱼锅时也不能着急，得一手拎着鱼尾，一手着前面那端，让鱼形成一个弧形。这样锅炸一会儿，等鱼定型后就可以松开手了，小火炸个三分钟左右就能熟。”

等鱼炸好了，钱姨将鱼捞，升油温又复炸了一次，炸得鱼通金黄，每一鱼都被炸得蓬松，落盘里时似乎能听到碰撞的酥脆声响。

卡松已经看迷了。

他不是没看过星际厨的直播，但现在星际行什么慢生活调，就连菜大多是雕细琢，和搞什么艺术品一样。哪像钱姨，刀快人利落，虽然偶尔咣咣两让人吓一，但没几就理好了。本来以为是搞一通，结果人家拿起鱼时一看，嚯，和儿一样。

法也是他没有见过的，那个黑黝黝的铁锅明显不是星际常用的厨，而且星际鱼大多是生腌，偶尔会用恒温理个白鱼汤。怎么这人把鱼放在油里一炸，鱼就变了个模样？

样看上去蛮好看的，就不知好不好吃？

到了这时候，钱姨准备理最后的糖醋了。

钱姨摘了两个番茄，去切碎丢锅里炒后，再一次放、白醋、白砂糖和一勺生粉。大火将汤熬制稠，橙红的酱在锅里不断冒泡等待锅。钱姨将铁锅一抬，糖醋裹上鱼，像是在上面铎了一层晶莹剔透的糖壳。本来寡淡的鱼瞬间明艳起来，再撒上葱圈，直播间自动开了

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