之所以叫醋熘木须，是因为的形状和颜，跟苜蓿很像。

遇，形成金黄的云朵状，不急于搅散，等底稍稍定型，再用勺扫边缘推炒，形成大块蓬松的苜蓿块。

这里陈舟也没纠结到底是苜蓿还是木须。

可能菜品在单的时候，也要考虑到传播容易与否的问题。

木须俩字，到底好认。

炒的锅，补少许底油，葱姜蒜炝锅。

刺啦一声，辛香气被油激发来。

如果不是开着大功率油烟机，这辛香气，陈舟附近两米的范围，都能轻易闻到。

在家里饭的时候，陈舟甚至会故意关掉风机，单独闻一闻。

店里炒菜，就没有那个必要了。

葱姜蒜爆香后，

片、木耳和，开始翻炒，陈舟这里已经用上了小侯说的厨师锻炼法。

快速颠勺中，让锅气包裹住了每一片材。

最后就是烹碗。

大锅在火苗上颤动的片刻，芡迅速糊化，变得明亮粘稠，给材带来淡淡的褐。

锅前，得淋上香油、椒油。

整菜的光泽瞬间提升，香气也更加复合。

因为用了羊，醋熘木须成了社区堂单价较的菜品之一。

全用是可以节省成本，但那就醋溜了。

陈舟炒菜的时候，是比较专注的。

没看到旁边大瞪小的郑阿姨和小侯两人。

“忙你们的啊。”陈舟笑。

大姨不好意思地继续埋工作，小侯则帮忙说了两人心里的话：

“老板，看你炒菜特别让人享受。也不知为啥，我老喜盯着看。”

给陈舟听得直皱眉。

“去去去，把米饭塌上。”

“好嘞老板。”壮小伙噔噔噔跑到了大号电饭锅前，熟练地作起来。

煮米饭，有从小听到大的米比例，要没过大米两个手指节。

但经营小技巧里提到的国标粮油实验里面，有更准确的比例，大米（粳米）：，是1：13。

陈舟经营中，正在逐步把所有品类的味、都固定来。

蒸米饭，也选择了严格而固定的比例。

不能这次蒸了，次还生芯。

饭菜，饭不好吃，那就不像话了。

与此同时，品尝小份菜的顾客也在纷至沓来。

之前因为没留神，而把店里餐盘带走的那位鱼香丝，带着几个朋友，又一块来到了社区堂。

老板娘曾经很大方的让她把餐盘留。

但鱼香丝觉得，还是很有必要去实地支持一这家店的生意。

所以，才有了时隔一天的回看。

但是丝跟几个朋友到店的时候，赫然发现，可能也不太需要自己的支持。

社区堂的生意好极了。

反而需要他们自己排队。

鱼香丝心想，自己要是带着餐盘，搞不好能浑摸鱼了。

她心里面稍微邪恶了那么一。

但还是老老实实，跟朋友们排到了队伍里。

几个朋友是被丝拉着，开车一百多公里过来的，心里早已对小份菜到十分好奇。

其中一人挪揄：“这就是你说的，好吃到连餐盘都不放过的店？”

丝白了朋友一：

“你要非这么形容也行，但我那天

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