腌菜的帮工有严娘和她儿媳妇，一天能腌三个大坛，无论是辣白菜还是野葱都是两三天就能吃，经过她们的改良，混合腌菜会更香。

现在家里的腌菜多，三哥的饭量是越来越大，江老太说他这样的，在荒年会是第一个给人当猪换走。

九河村腌酸菜可不是用的青菜，而是一相和萝卜苗很像的苦辣菜，也叫雪菜，会开枝的小黄儿。

这次的苦辣菜换了个法腌，用咸盐和老酸先浸泡两日，再捞来晒切段，晒后的雪菜拌上香辣粉和辣椒碎封坛，这时已经很香了，如果再放几日，辣味会更烈。

就着辣雪菜，江六能吃四个大薯，每顿都撑的不行，这酱菜也能炖豆腐，汤喝起来又酸又辣十分过瘾。

过两日这些腌菜就能上码了，等铁炉打好，消耗起来就快，他不打算像寻古味那样用煎和油炸货馅料，这本钱有。

杂粮饼还是薄薄的一层，里卷上各混合菜，腌雪菜、腌野葱、野菜、豆腐，和煮熟的野麦粒一块儿卷饼里，一个就能让人吃饱。

林老板的卤方太贵了，得用几十只老母才能换，江六原本还在犹豫，这会儿见曹三丫劲足，也只能咬咬牙换来。

卤猪、卤猪蹄、卤猪、卤，如果客人们想加卷饼里，就价切，贵价的卤味大家不舍得买，一两文的小块儿还是愿意的。

“用酸和鲜红辣腌地葫芦，雪菜和野葱再多腌些，等开了我再寻其他菜方。”

曹三丫明白了，照东家的吩咐把野葱和雪菜也放木筐里，家里没有螺蛳菜，她得去挖儿回来。

地葫芦、螺蛳菜、宝塔菜、地蚕，都是一菜，她没来江家时每日都会挖上一些当饭吃，十分清脆，还有淡淡的甜味儿。

江六把山桃放在板车旁，他爹刚剁完，这会儿心里正呢，又有两只母想抱窝了，不愿意从圈里来。

建窑是别人的看家手艺，不好在那盯着，家里人今日都尽量不靠近那边，现在后院十分宽敞，也就是换个地方活儿而已。

见儿蹲着发愣，江建昌上前问：“咋了？昨夜没休息好，困了？”

这也能理解，半夜三更赶路去镇上，又去了军大营买卖，看样才刚从山上来，江建昌有时候都很佩服他儿，那咋得？咋就那么能跑？

见他爹神里心疼，江六上说：“爹，你最近想不想孵小？”

在江建昌的持，孵的炕床也修了间大的，现在用炕床孵，他已经很熟练，很少会现坏。

“想啊。”江建昌不解，“可是收别人家的

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