我如小二般拿起旁边放置的菜单来，念到:“挂霜。”

听了我的话，瑞木钧微微摇:“费时费力的菜，不过……”

“不过”之后的话，瑞木钧没说，而后她似乎了什么决心，自己了一，便又冲我：“你备料吧！”

听着她的话，我，立刻去了冰柜，照她的吩咐，以及挂霜的菜谱，将半成品的猪，小麦面粉，，青红丝都拿了过来。

在之后，瑞木钧命令我把东西依次码放在桌案上便可以了。

我照她的吩咐，一一完成后，便立在了一旁，瞪大了睛，好奇的看着两祖殿大方丈瑞木钧的彩表演。

“挂霜”这一菜，我是知的，它是鲁菜中的甜品，里是用猪制作的鲜香，外则是酥脆的挂霜糖。

这一菜，主料少，辅料多，大火少，小火多，讲究个巧工巧劲，手快勺勤。

制作这菜所需要的时间并不多，但之所以瑞木钧说它麻烦，是因为其从制作，到完毕的过程中，所需要的步骤非常之多，而且要快。

饭店里制作挂霜，因为一开始那半成品的是冷生的，所以需要用油喂，因为外有“炸壳”所以需要二次上清加麦粉才能挂霜，而糖挂霜熬制的时间又不能太久，否则糖稀发粘发黄，影响卖像。

如此纷繁复杂的步骤叠加起来，还要在极端简短的时间里完成，这本的难度也可见一斑了。

因为有这许多且十分调速度的工作，所以挂霜在我们饭店里从来不是一个人完成的，过去老赵在时，通常是老四炸，赵海鹏负责化糖挂霜，两边装盘之后，在由我或者荷趁端上桌供客人享用。

而，瑞木钧却提溜着勺要自己一个人这纷繁复杂的工作，我……还是很为她的能力担心的。

毕竟，就算是她一个人的本领很，但在怎么说也是一个虚弱的女人而已，这样撑着把自己当两个人用，会不会太勉了？

在我的好奇与担忧中，瑞木钧拿起了我厨房中用来翻菜的铁勺，而后将我准备的……一一用勺盛拿了起来。

接着……我傻了！

：瑞木钧的功

瑞木钧打的动作，非常与众不同。

望而看，她先用勺轻轻拍碎了一颗端的一儿薄，而后又用勺将整颗舀起来，接着在勺中晃动了几，随后又把那因晃动而裂变大的用巧劲打一个白瓷碗中。

“啪”的一声过后，密度较少的清随着瑞木钧手腕的激烈振而彻底漏了来，清从勺边缘到瓷碗里，壳和黄则全在勺中，乍一看还以为完好无损。

“掉”一个之后，瑞木钧又依法炮制，接连把另外三个的壳也去掉了，分离了清。

当三颗清黄分离的同时，她火灶上的清油也的差不多了，正可以将半成品的炸熟。

而后，瑞木钧手疾快，适时将用铁勺放油锅里煎炸，接着又用勺将需要的，糖，放在化锅里霜，而后在糖霜成丝时，又用勺将捞来，淋油，又加糊，麦粉湖，锅上霜。