：金白银

泰山苑的金白银，取材于豆腐，却又青于蓝，

相对于传统的豆腐，它的第二项改是把豆腐挖空，加豆沙，等料，然后再以清淀粉封。

这样以来，这菜便能到“银中有玉”“怀虚若骨”，更增加了无形中的味变化和哲学寓意。

此菜的奇妙，被陈八妙叙说完毕后，当真让人心生联想敬畏，不由的刮目相看。

而且，这泰山苑菜的厨也真的是业界典范，因为即使是在我们不断夸赞泰山苑推陈新之时，侯铁潼他们三位也依旧没有搭腔，只是埋苦。

看着这一切，我心知肚明，这一支队伍，想必是今日与我们争夺比赛名次的劲对手。

如此这般，我带着对泰山苑堂堂之阵的刻骨映像，从人家那里走了来，去了与其相隔六七米外，城南镇江斋的门店。

说起这镇江斋，陈八妙倒是非常兴奋，她甚至直言不讳的告诉我说，这间以淮菜为主的饭店，是她家的一位世朋友开设的。这位世自她家还在富江当渔的时候便一起帮衬，是颇有渊源的“连”。

八妙儿介绍完这些基本后，我们也走了镇江斋的比赛场地。

这时候，陈八妙落落大方，也没那么多规矩，上来便镇江斋参赛队伍的队叫：“钱伯伯！您还好呢？”

彼时，那镇江斋参赛的队，一位年过甲的圆睛老师傅闻见陈八妙的话，原本正在调制香酥的手臂猛然抖动了一，随后立即抬，望着陈八妙。

须臾后，那位钱师傅看清了陈八妙，喜不自禁，以至于落了手的活计，当时便推着镜：“哎呀！笑渔舸的妙儿！好多年不见，大了哈，你妹妹陈七巧还在念舞蹈班吗？”

老师傅这么一问，陈八妙当时便不好意思的纠正：“那个……钱伯，您说错了，我叫陈七巧，妹妹叫陈小九，学舞蹈的是小九儿，不是我。”

“哦！”这位钱伯闻言，恍然大悟的拍打了几脑袋，随后：“我想起来了！陈七巧初中刚毕业，她不是最吃我的茶馓么？怎么好时间不见她来了？是不是怕我和她要小时候偷关东糖的钱？！哎呀！这丫要我说多少便，糖是送的，不和她要钱了！”

“……”这位钱伯的话，不光让陈八妙难堪，更让我们无语，简直不敢想象，这镇江斋怎么派了一位有老糊涂的大师傅来参赛呢？虽然说老人的手艺往往有保障，但……

我总觉不太靠谱呀！

见着钱伯说话越来越没谱，我赶拉了拉陈八妙的胳膊：“瑞掌柜，赶问问镇江斋的什么菜呗！别老打扰老师傅用心！”

闻言，这陈八妙自然知我“偃旗息鼓”的意思，于是她立刻直奔主题，笑脸相问钱伯：“钱伯这次参赛，的是什么甜品呀！”

“我？！哦！”说话间，钱伯指了指手里正在用‘桃木桨’搅拌的油酥：“黑芝麻饼，胜！”

“呀！”闻言陈八妙瞪大睛，先了一声轻轻的叹，随后她竖起指：“原来钱伯是拿家传手艺参赛的呀！真是佩服。”

陈八妙说话间，都不待我问，立刻将所谓的胜是什么告诉了我，显然是怕这位脑袋不太灵光的钱伯，再说一些七八糟的话来。

据陈八妙说，这个胜，通俗讲就是黑芝麻酥油饼，古代又称胡麻油饼，因为黑芝麻又叫“胜”，故而制作极端众的芝麻酥油饼，又称为“胜”。

这菜，历史悠久，乃是唐代廷“烧尾宴”中的一甜品，可当主，可当餐，甜咸随意，样百搭，而且名字很有讲究。

在这甜中，胜中的“”字，并不是当隶的讲，而是当“婢”“”的讲。

在唐宋时代，官宦人家小厮丫鬟妻妾，才称为“”，而且这个，更多为十五六岁的小丫或者少妇人，正是肌肤雪白，红齿皓的年方妙龄。

以这女“”来形容芝麻饼，那自然就是说这芝麻饼，卖相非凡，味独到，丝酥油间，堪比妙龄女的脸肌肤。

因此，知了“胜”三个字中巧暗喻的义，那么这甜所能带给人的滋味，然也引得大家无限瞎想了。

听完陈八妙的介绍，我在看看那钱伯用手搅拌酥面的绝活，便会了其中一二。

正所谓“芝麻酥油饼”，那么这甜品

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