神疲惫，第一件事便是急匆匆跑到赵海鹏的地室厨房里，想看看我们老赵这一日的比赛菜品，制作的如何。

照赛会日程，今天比赛的地，会从人闹的人民广场搬到相对端的三大饭店去，到时候，比赛的结果由十二位评委掌控，而电视台，则通过网络和电视行联机直播。

如此一来，我们只要满足十二位评委的味便好，以此类推，那么今天的比赛肯定要比昨天的赛况安静不少，而制作的菜品度，也要减少不少。

不过即便如此，我也知，赵海鹏肩膀上的担也还是很重的，而且经过昨天的那些折腾，我觉他个人的打击也很大。

故而，我才因此不放心，非要看一看老赵对今日参赛菜品准备的况才成。

带着担忧和忐忑，我轻轻打开了地室的橡木门，走去，略微适应了一番里边明亮的灯光，随后我看见，老赵正坐在备料桌案板边的椅上，慢慢削切果。

看着老赵熟练而认真的样，我没敢去打扰他，直到赵海鹏用雕细刀把五个梨和十五个山楂都理完毕，用冰块镇起来，放回冰箱保鲜，我这才敢开闻讯。

上来，我便径直：“咱今天什么？”

赵海鹏削切完果后，一边洗刷刀，一边回答我：“据今天的赛事安排，比赛的项目被现定为甜品，所以我打算丝菜。丝双脆。”

“哦！”我，同时恍然大悟。

丝菜，过去又叫揠果，或者挂糖，是鲁菜甜品中的绝活，据说最火爆的时代是清末至民国。

说起丝来，其实其制作的方法原理和方法都非常“简单”，就是把要“”的果菜油炸备好，然后再在把蔗糖用火化成熔的糖稀。

最后，当一切准备妥当后，把果菜适时锅，让糖稀快均匀的包裹在菜品外围，冷却凝固，锅装盘。

这菜，虽然制作简单，但卖相极好，不丝什么，都由晶莹剔透的霜糖包裹着，也是壳甜脆，品味独到。

到了现在，这小小的丝菜又被后人推陈新，玩了绝活，成了甜品之中，鲁菜独步天的本事。

我才疏学浅，但也知，这丝菜制作的方法现在越繁杂，早已经从当年简单的“霜糖挂果”，变成了“式表演”。

也因此，丝菜据路地域，经验品的不同而分为许多类，光视觉效果，就有“丝挂果”“金羊”“芝麻开”“冰晶玉结”“金碧人目”等十几。

对于老赵用能现鲁菜甜品特别的丝菜当“参赛菜”，我并不意外，故而我更加注重的，是赵海鹏菜的过程，以及他所想表达的独到手艺。

故而，我又请教赵海鹏:“那赵哥，咱们这个菜您是怎么安排的呢？丝双脆……指的是梨和山楂？”

我说话的时候，赵海鹏洗刷完毕了手中的刀，他用灶台边的巾轻轻湛了手，随后一一码放着他的工刀。

在过程中，赵海鹏告诉我:“我的丝双脆，是我爷爷留来的独创甜品，他的正确读法应该是……，丝双，脆！脆指的不是果，而是糖壳。”

：山楂和梨

赵海鹏的“丝双脆”，是他爷爷赵青山留的一菜品。天籁小说

而之所以这菜的主料里有梨和山楂，据老赵讲，这还是有一段家族典故的。