看着胡老二的动作，所有五脏庙老人立刻严肃了起来，就连我边有些心不在焉的赵海鹏，也是一抖，威巾正坐。

而何为名谱呢？这说起来有复杂，不过简单的说，那就是某一个厨要“新菜”，并想让新菜博得行业认同的意思，名谱的谱，也是菜谱的谱。

不过即便如此，大家看见这也不兴，因为虽然它好，但……难以扛鼎。

自我五脏庙来，研究最透的，就是复杂多变的火工语，因为我觉，那是五脏庙人的髓。

所以久而久之，菜上，便成了忌。

而借助赵荷的帮衬，我可以说在这方面步神，别人不敢说，至少比相对外行的假瑞木钧那么一儿。

因为在五脏庙的规矩里，有一句话叫“为匪，鸭为盗”，这俩禽，绝不是随便上的。

看着胡老二的动作，所有老板大厨当即恍然，如果他胡老二这次是想推新，那么他一上来便上菜，也并没有什么不妥。

不过……虽说是名谱，可他这我们实在是看不和普通的扒有啥大区别来，因此每个人脸上都不由的泛起了疑问的彩。

这样以来，菜便不算是菜了，而米饭，后来也就成了“黄焖米饭”的源之一。

因此，就算是有客人不懂规矩，误了为菜，那么懂规矩的五脏庙老板也会先送一碗米饭，以示“清白”。

“那是拿筷敲碗！”我也跟着一脸严肃的回:“拿盘敲打扣碗，这是要‘叫板’，要‘名谱’的意思！”

扒这个东西，由前清五脏庙方丈贾建才于德州创制，算是鲁菜的代表菜，其用料考究，功细，手法繁复，历史悠久，号称“百里飘香，文武有序”，那是把鲁菜文武火工挥到极致的菜品，确是个好东西。

他把自己面前的一只餐碗翻转过来扣在桌上，随后又用一只餐盘拍打了几那碗。

把它作为宴席的主菜上台，有难当大任，甚至……侮辱人。

当时，便有一个资历老的饭店联合会老爷不满:“胡爷，这有苛待兄弟们了吧？鲁地古来的规矩，菜是什么，宴名就是什么，您这上三只……”

总之，就是要新菜。

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为什么呢？因为在那些致的盘里，我们看见的是三只扒，德州扒。

以此类推，这胡老二无端上三只来，又不给饭，那的确是有失规矩的，也不怪那些五脏庙里讲规矩忌的老人们挑病。

在旧社会，如果饭店客人菜要一只“无菜”的话，那就是暗示饭店老板“我们是匪”，没事别招惹的意思。

“胡爷！”徽嗣杺先不解:“您要是有菜名谱

故而，我才能在第一时间，看他胡老二拿盘敲打扣碗的意思，是要名谱。

而这个仪式过程的前半段……正和胡老二目前所的一切相同。

众位老板对着三只冷嘲讽，在外行看来非常荒谬，毕竟“客随主便”，但在五脏庙的规矩来讲……却并不是没有理。

听完老人的责备，胡老二非但不恼，反而一笑:“我就知会有‘老太太’误解我的意思，不过没关系，大家对我胡某的误会，我都先收，只请各位‘方丈老太’们先都尝尝，我这的味如何？能否担当的起‘主菜’两个字！”

当然，五脏庙里推陈新，不是那么简单，是要走一反锁的仪式，更是要找许多业界元老试吃，认可的。

“三宴？”镜的那个男人又接茬:“不能够吧？胡爷？这大土匪才吃百宴呢，咱上三只……这是要向‘胡’看齐么？”

这一条，引申来，还可以反过来用，那意思就是对客人的无端侮辱和诽谤，不过庙里人的饭店也不会先上菜，无端侮辱顾客。

“对呀！对呀！这么多并肩呢，这脸面……”

失望？！

说完话，胡老二了一个非常奇怪的动作！

看着胡老二的手语，假行陈八妙有些不解，因此她小声略有些怯的问我:“他这是什么意思？要饭的不是才敲碗么？”

：名谱