确实，其实买地的这些吏目，胃不好的人是很少的，大概是因为他们每日里的工作的确是辛苦的缘故，人人都很能吃，不过，他们并不赞成浪费，一般打来多少都会吃完，而无论如何，这餐票是不能浪费的，在餐票里吃多少都可以的米饭、小咸菜，还有每人一份的荤菜，这个必定要打一些回来，在这些份额之外，每个人还要再吃一大碗冒菜，似乎是超了一般人的饭量。

所以，很容易就能想明白，最合适的办法莫过于二三人、人合伙，凑一碗冒菜吃，这样大家额外多吃的份量不多，价格也就合适了许多，一人多个13文、14文，确实是比较痛的——很多人一日的收也就是35文或者30文，这就去了一半了，但一个人4文、5文的，对于这些吏目来说，很明显也就不算什么大销了。

“哇，这个里脊这样，真的绝了！”

黄景秀是没有要里脊的，她认为这和她的份不很匹——她还在孝里，当然，了孝之后，吃荤油，吃，也不算格。现在早就没有什么结庐守孝，茹素三年的讲究了，一年不喝酒吃，在民间就算是很有规矩的。而且黄景秀毕竟是生面孔，不是正式的考察团成员，所以，她只要了一份。

她本以为会是煮剥壳后泡在汤里，却不知为什么——大概是谢金娥和厨役说了什么，端上来的碗里是一个起泡的炒，或者说叫炸更合适一些，四燎焦，脆生生的，还没有完全缺失，又泡在了油味的汤里，咬一焦脆汤，简直让人心醉神迷——

连都这么好吃了，里脊又怎么能例外呢？这份里脊，也不像是黄景秀想的那样，就是厚片煮熟，它大概是被捶打过了，还裹了一层生粉腌制过，所以特别的薄而，裹着红汤被提起来时，光是看着似乎都滋味十足，会吃的还把它稍微在辣椒粉里沾一，裹了粉送嘴里，一边辣得气，一边不住地，“好吃！好吃！这样的法，比红烧好吃多了，没那么腻味！”

实际上，这法包的油分，其实一都不少，但给人的觉没有油汪汪的红烧来得那么直接，香味也更丰富，光是这么一句话，便引来冒菜摊位前的队伍中，不少吏目的回顾，而里脊的客人可见地多了不少，过了片刻后，里脊便售罄了。也惹来了众人的埋怨，“料还是要多备的嘛！”

“这才几啊，不到二十分钟就卖完了？”

“里脊本钱贵——要多少有多少！”

厨役们半是辩解，半是玩笑地回答着，在谈笑间，一碗碗冒菜被端了来，黄景秀耳边听到的多数都是15文以上——也有凑单的人多的，那就是20文，甚至30文的都有。多数都是素菜，荤菜因为里脊卖完了，只有，所以也没什么分的烦恼。

“香！”

“太辣了！”

“呼——呼，饭，饭！”

“拿红烧沾这汤也好吃！”

“好麻啊——”

很快，他们周围的桌便坐满了，纷至沓来的评论也一一响起，大多数人对于这红油冒菜都是极为好评，很多人好奇，“这油不是猪油吧，应该是油——哪来的油菜？油不都是去工业了吗？餐馆敢买油菜，抓到了要遭罚的！”

“不单单只是油吧，觉还有很多香料，真香，就是有些麻！”

也有人在议论着这麻麻的，并且不断地着凉气，表示很难接受，“为什么这么麻？呸呸，我吃到椒籽了！”

“我觉得麻得好啊，解腻——不然就一味只是油腻了。”

椒作为调料，在民间的接受度还是很的，这毕竟是一味擂茶时都会加的佐料，椒、椒酒，这都是民间的东西，只要不是把椒卡在牙里，大多数人还是能够接受它带来的这奇异的麻辣的，甚至有人认为，这吃完以后，尖发麻，浑发汗后又到清凉的受，很能解暑，合上满是气泡的白糖，一早上的暑完全已经消失无踪了。

“太饭了——这一顿吃得好快活！”

菜很快就被吃光了，很显然，大家都认为，比起炒青菜，红油蔬菜虽然更贵，但味无疑要好得多了，余的汤也是没有一浪费的，因为本来也不多，你一勺，我一勺，拌着饭，蘸着馒，一海碗的杂粮饭就菜，顷刻间也就了肚，盆光、碟光、碗光，只有些辣椒段、椒剩。

这些并不胖，反而

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