“大锅菜, 要求又要净, 又要有火候, 滋味又要得当, 这是不容易的。”堂, 依旧能算得上是中端的地方, 算是吏目们的一福利, 而到了年，堂给街坊开年夜饭, 也成为了一逢年过节，与民同乐的特惠待遇。堂中发明的新菜，每每也很容易就传在外，又被民间各加工细作, 成为了本地小餐馆中的行。

像是这样带有推动行意图的新菜，在堂中有时也会另外设价售卖的，这里就又要牵扯到用了堂的火、人工会不会给钱了，总之，其中的相当的复杂，谢金娥一时很难和黄景秀说明白，唯独能让黄景秀领会到的，就是买地这里，什么事都有相对严明的规矩，凡是和利益有关的事，一定要把条理分清，要尽量地消灭有利益而无监的区域。这当然和朝习以为常的气氛，又是截然不同了。

她拉着黄景秀汇了考察团的人，“人都齐了吧，中午在哪吃饭？我先带她去办，一会就来——吃堂吗？”

“什么味儿啊！”

谢金娥说，“我们缠足组的跑步运动员很少，当时我离开时就说好了，有空要尽量锻炼，要了意外可能我得递补上去——来了来了，我们在这呢！”

买地这里，吏目的办事效率还是很的，虽然等着办份卡的百姓不少，但也只是略小半个时辰，黄景秀便得到了一张纸卡，上写着她的生年月、籍贯、姓名，同时还给她赋予了一个阿拉伯数字组成的号码，黄景秀可以改名——照人的习惯，改名其实很常见而且也很随意，不过，这个号码是改不了的，谢金娥让她要好好收起这张卡片，“如果丢失了，补办起来非常麻烦，但没有它的话，都很难关。”

“有了新菜，往往也都是让堂先上——所以我们货才这么大胆，任何新材都可以趸回来，经过仔细研究试，一般在本地就可以全卖光了，便是卖不掉，也没什么大不了的，这么多堂，每一间都分去，尝新完了也就都用光了，最多次不货了就是。”

从这些细节里，黄景秀逐渐地会到了王小芸的话，‘买地的好，不仅仅是好在质上’，而不过，她还没来得及细加参详，就被谢金娥分心了，黄景秀好奇地问，“跑步？金娥你也要上场比赛吗？”

“好香！这香气有霸了！”

买地官府的堂, 在考察团中一向是常提起来的，尤其是于船上吃着没滋没味的路菜时，吏目们便常回忆着自己在堂吃的工作餐, 所公认的说法是——堂曾经是本地最好的餐馆, 即便是现在，比不过一些端馆了，但论到净、份量, 和外的街边小摊比，绝对也还是不差的, 甚至于在一些经济还没有发展起来的山区小县, 堂迄今仍然代表了本地最的烹饪准, 因为买地开有烹饪专门学校, 对于大锅菜的法，说是如今寰宇第一，应该是不存在什么争议的。

这都是在买地必须要遵守的规矩，黄景秀理解起来也并不费劲——本地说，民在朝也是违规的，没有路状，理百姓随意动，都可以抓起来服役。川蜀相对安定一些，老规矩的遗留也重，不像是江南一带，人肆意动，所以，用这笔特制的份卡来取代路状，在买地实现自由通行，其实某程度来说，还算是一步。

“就在堂开一桌了，不过，今日的堂是有好饭的，刚把油割过去一批。”

冒菜的诞生（中）

办完了份卡，黄景秀就算是买地的活死人了，她因此也有了自己的信用分档案，还有一笔债务——有份卡的人，要关的话，有两况，第一：去衙门办了通关文书，像是有些来务工、来生意的人，他来时要先声明自己预订停留的期限，预备的事，买地会给份卡写上备注，符合备注况，办通关文书之后，就可以缴了份卡，自由关去了。当然，若是缴了份卡后不肯走，那就是黑，黑被抓，是要

买地吏目，办事的效率的确是很的，她们洗澡剃的工夫，货就已经都报关了，团吴老八很振奋地说，“这顿散伙饭吃得有意义——今天中午，我们来尝尝我们考察团引买地的新菜：冒菜！”

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脚女娘穿的还是布鞋——她们刚才经过了缠足权益促会，看到了不少缠足女，一见到谢金娥的脚，她们就对她亲善的笑容，招呼了起来，因此耽搁了谢金娥一时间。不过，除此以外，路人们对于这些女娘似乎报以司空见惯的漠然态度，并没有产生丝毫的歧视，哪怕是那异样的脚，似乎他们也看得习惯了。