个东西因为能给材上，很快受到了一大批面师傅的喜，用玉米面和白面混合，可以蒸黄橙橙的金心，泽讨喜，松发甜，若是能多加了油，更是油可。

比如松仁蜂糕，这味心本来是用米粉的，要加大量猪油才好成型，有时过于厚重，但是一旦加玉米面，成黄金蜂糕，可不就更加轻盈了？因为玉米面是比较少见的，不加油不加糖也相当不错的面粉，天然就有一淡淡的甜香味，再加上以稀为贵，玉米刚大批量引不久，还是个新鲜东西，因此黄金蜂糕一旦面市，立刻受到众人的追捧，在几座大城市间传了开来。

但是，用心，始终是比较次要的一吃法，玉米的产量既然如此之，用又可以饱腹，那就一定需要一晒了以后能吃的办法——鲜玉米光煮就好吃了，但还得考虑到仓储运输不是？还是要晒了保存啊。

在北方，百姓们试着把玉米粒搓来，磨粉后和糜一起煮粥，这吃法让粥多了一丝甜味，很受到鞑靼人的迎，但是这样的吃法比较麻烦，最简单的办法就是玉米粒泡，然后过一石磨，直接煮成略微有些发粘的稠粥，这是大家在许多失败的尝试后，总结最经济也最味的选择。

玉米、土豆、红薯这样的东西，对北方的意义实际上要远远于南方，尤其是抗旱抗寒的土豆，这几年间有效地安抚了最为动的关陕一带，而玉米也似乎正在取代糜，成为百姓们喜的作，因为他们的产量要远远于糜，相应的卖价也就更低，还有一个突的优，那就是比糜成的稀饭要饱。所以，不论是城镇中的平民百姓，还是山沟沟里的农民，现在都很习惯于吃玉米稠粥——又叫大碴粥作为自己的主了，殷实的地主人家，还能尝试买活军在报纸上推荐的搭——大碴粥咸鸭，那才叫一个绝呢！

但是，在粮没有这么匮乏的南方，人们对于玉米的利用就没有这样单调了，大碴粥再好吃，又怎么能和白米粥相比呢？再说，一般人家里也不会特意熬粥，南方人的习惯是多煮一饭，第二天早上起来用淘着搭腌菜，不论如何，大碴粥似乎还没到能撼动淘饭的地步。

而且，他们也不像是北方人一样习惯吃玉米面的窝窝——窝窝在南方也是有的，从前都用糯米面来，叫□□窝窝，香甜可，算一细，玉米面现之后，不知是谁天才般地用玉米面杂着细面、豆面，成了更大一些玉米面窝窝，因为和原来的小窝窝比，一个至少有拳大，于是也有人叫它窝窝，这名字一就行开来了。

这样的东西，是非常可以果腹的，而且可以随便放上几天都不坏，在北方受到了力夫们非常诚的迎，在南方则得很小，被当成了一菜来用，往往还会给它浇上，或者填红枣、果，这馅料的味是多变的，也有人填炒三菇丁、梅菜扣这样的咸荤菜，也相当的解腻可，不过，单独的玉米面窝窝，在街上是没有什么销路的。

对华夏天来说，南富北贫，是多年来累积的问题了，从饮上的选择便可见一斑，南方这里，人们主要用鲜玉米，玉米粒主要卖到北方去，玉米芯用来喂猪，玉米面则多用来给染之用，也一些细，像是这样卷饼的办法，比较少见，用西红柿来搭它，那就更少见了。

这个着斗笠的客人，接过了这乎乎的饼，先狐疑地端详了一会儿，随后一咬，斗笠，他有些拢起的眉先是一皱，随后，伴随着咀嚼，很快又松开了——“滋味不错！很开胃！”

“可不是！”小贩一就兴起来了，“这东西第一个不油，大天的，谁也受不了吃那些油汪汪的东西，连炸店的生意都清淡了，还是酸辣能开胃，您说是不是？再一个就吃这个脆韧劲儿，不是我小夸，这个玉米饼的还真是别的饼难以吃到的呢。”