天，大锅汤保温不便，谢六便发明了这炖盅的办法，几乎是眨间便在几县之地传开来了——只有一是好笑的，一开始这炖盅叫沙县炖盅，但沙县就在左近，那里是分明是没有这东西的，因此现在众人都叫它海鲜炖盅。

这炖盅，在冬日里是非常贴的，可以卖得相当便宜，一文两碗，这样的炖盅里放一些杂海货便可，尤其是云县这里，海货很便宜，什么牡蛎放一，浇上猪骨汤，已是极其鲜，论成本，一个炖盅一枚小牡蛎，算来连01文都不到。便是初级工，一日赚20文的人，也不会觉得喝不起。

但若要贵，也可以得很贵，比如这间‘财源广’小铺，便有炖鸽、鹌鹑、蹄、饼等等，随时令而更换，也有对虾、鲜海鱼，炖在羹里，一盅便要五文、十文了，这饼炖是最贵的，一盅十五文，满县里只有在财源广有卖，因为只有这里的客人是吃得起的，他们也最愿意吃，其余所有海鲜，走海时实在是吃得已经发腻了。

这饼贵也有贵得理，虽然并不大，但馅剁得细，也多，全化在饼里，吃起来一抿便化开了，调味得又好，是用姜混在其中，丝毫腥臊气息没有，实在是适充，丰腴而调味却又清淡朴素，小甘一向是十分欣赏的，连喝了几鲜汤，又咬了一大饼，吃得唔唔连声，连话都来不及说，如此吃了几大，肚里逐渐饱胀起来了，这才取来陶瓶细看。

或许是因为酱料较稠，还有辣椒片混杂其中，这陶瓶是矮颈大肚模样，着木，一□□，气味四溢，又辣又香，对于能吃辣的人是很的引。而瓶上并不是贴红纸写的招贴，而是烧造了字样上去，一个浅框写的郝君书红油辣酱，上又有四个小字，是嘘的话语，如‘绝赞味’云云。

正所谓人靠衣装、佛靠金装，只看瓶，便知这酱料来历不凡，所谓郝君书，也不知是哪家的神厨了。小甘对于这酱料的价格意见倒是不大，此时上好的酱，本就是很昂贵的东西，便如同油也十分难得一样，以云县的百姓来说，虽然铁锅不再和以前一样难得，但要去仔细询问，会把每一碗菜都炒着吃的人家，还是不多的。一斤油，差的也要四五十文，好的便要六七十文，五之家，放开了炒菜，一周用一斤是不在话的，一天要十文油钱，不算是很小的开销了。

这么来算的话，这样的好酱，工细作，比蚝油卖价更贵些也是当然，蚝油所用的生蚝，在海边还不算是多难得呢。小甘掂了掂瓶，也：嗯，半斤是实足的。

他让老板拿了一双筷来，往炖盅里挑了一，便顿时觉得画龙睛，辣味将炖盅唯一的一油腻完全遮掩，只加一些，并不觉得辣，只有香气，小甘将这碗汤喝得净净，，“老广，你也尝尝——我看你还是个小匙来，再换个瓷盅，分装了来，给客人添减，这个东西，很能给你带买卖！——再给我一盅海带牡蛎汤。”

老广被他一说，也好奇起来，便去夹了两个盅来，又寻了个空瓷盅，果然依言倒了一碗红彤彤的酱，自己加了一小勺汤里，喝了几，辣得满面通红，摆手，“我实吃不得辣！可惜了，可惜了！”

原来他刚才得酱后自己不尝，是这个缘故，小甘不由一笑，自己加了一勺牡蛎汤里，也是鲜得要命，十分惹味，便着饼大快朵颐起来，老广那碗汤也没有浪费，叫他原本在后屋备料的侄拿去喝了。

说话间，已有几个客人走了来，都问，“可有易厅门的那个酱？”

老广正好把酱碗递给他们，不过小甘是等不得看反应了，易大厅上要开市，他只冷看那几个客人喝得满脸通红，自己这里吃完了抹嘴会账，又教老广，“你今日便让那些能吃辣的客人都加一勺，若是得闲，再记一记，有多少客人，原本是只喝一盅汤的，加了这辣酱后还多喝了一碗——今晚上我再来问你，可好？”

老广满称是，又只肯收炖饼的钱，“多谢甘相公教我生意。”