&esp;&esp;徐墨刚完稿，正于脑细胞的恢复期，也不想去到逛，便知躺在椅上看秦娘中饭，间或搭上两句话，整个人看上去都有些懒洋洋的。

&esp;&esp;“这鳝鱼是焖炖着吃，还是找个别的吃法？”

&esp;&esp;黄鳝在唐朝有很多称呼，不过小老百姓没那么多讲究，习惯的称之为鳝鱼。

&esp;&esp;“一半焖炖，一半个新鲜吃。”

&esp;&esp;这些黄鳝各个饱满厚，虽然了颜值也不，不过没关系，的徐墨很包容。

&esp;&esp;“那我待会儿去那边打一份。”

&esp;&esp;秦娘说的那边，是徐家雇佣的女郎们工的地方，因为包吃，所以请来的厨娘也是极擅大锅菜的，她会用抄起槌把黄鳝的脊骨砸成平整的一片，剁掉尾切寸，锅爆炝到鳝片翻卷，便倒上一些，加调料盖锅焖烧，吃起来脆香，清新。

&esp;&esp;有些菜是分量越大来的味越好，比如这农家鳝片，小锅来的味天然就要差上一截，秦娘自从领悟了这个，又试探徐墨只对品安全和卫生方面有要求后，便时不时去雇佣地转转，有合适的菜便端一碗过来。

&esp;&esp;因为那边菜的分量都是照比人多上几分的，倒也不用担心谁吃亏。

&esp;&esp;“行。”

&esp;&esp;徐墨也不矫，兴致的指挥秦娘豁鳝背，于是院里多了一块钉了朝天钉的木板，鳝鱼被朝上颚朝上铁钉，然后在颈横着一刀至断骨，再沿着鳝背直刀分开骨，又从到尾剔除另一边，取鳝骨和鳝。

&esp;&esp;开始几次，秦娘的还有些不顺手，后面可能是找到了觉，便越发利落起来，只是可惜了之前被宰杀好的几条黄鳝，不成生煸蝴蝶片，只能凑活着红烧了吃。

&esp;&esp;“洗净，然后晾一。”

&esp;&esp;地的上海法其实是用巾血，绝不沾，但徐墨心上不太能接受，所以还是洗洗比较好。

&esp;&esp;“……拍打的时候力气可以大一。”

&esp;&esp;鳝背朝，用刀背跟打大排一样从到尾拍打，可以受均匀，更易味，徐墨自己饭的时候自然不会这么讲究，但现在不是只动嘴不动手嘛。

&esp;&esp;“……用淀粉上浆……”

&esp;&esp;拍完的黄鳝被均匀的抹上细盐，切成寸段用淀粉上浆，然后锅中大火少油，加鳝背翻炒后放酒酱调料，起锅的时候再撒上一把白胡椒粉，两边鳝背翘起的“蝴蝶片”便好了。

&esp;&esp;“好吃。”

&esp;&esp;“吱吱！”

&esp;&esp;徐墨细细品尝着相似的味，就听到耳熟的叫声，一只有熟的小黑爪飞快的往盘里伸去，被徐七郎意识的用筷拨开。

&esp;&esp;“洗手。”

&esp;&esp

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