黑直满脸恶心：“yue！难你想说我们一直吃的是腐？求你别说了，把这么好吃的排再吐来可太浪费了。”

“我有不敢吃了。”羊卷缩回手怯怯。

“没有的事。”连洋立否定了这个说法，“但这位先生说的也没错，在死后会呈现先僵再变的过程。而在缓慢变的过程中，中的酸不断聚积，肌纤维收缩，这时候吃起来变韧味变酸。”

“那不让酸产生不就行了嘛。”

“酸是因为死后呼作用停止，的糖原在无氧状态转化成而成的。而随着ph降低，使肌的白质变并激活白酶，促使开始变得柔。这是一个必要的过程，而我们能的或是减少酸的产生，或者将产生的酸转化，就是我所说的排酸。”

连洋一通说完，看着前的几个人一脸迷茫，连洋还是决定放弃了继续科普，“如果要吃到鲜的，要么是趁它僵之前吃，但这又有时间的限制，一般在宰杀后2-4个小时就僵期，而汕好吃的原因就因为离屠宰场近，能吃到刚宰杀的。”

黑直津津有味地听着，：“以后吃，就专挑屠宰场附近的店，那一定好吃。”

“但对于其他地方来说，想吃到好的，就要等到僵直期结束。”

“那还能吃呐？”

“可以通过熟成方式来提的风味。”

似乎到了曾经的懂，羊卷立说：“我听说过这词！不过熟成排一般都很贵啊，至少好几百一块，有的甚至要上千，咦，吃不起，吃不起。”

“我今天用的就是熟成的，而且这用量，搁那些餐厅里，够两三份了，现在还觉得这价格贵嘛？”

听了连洋的介绍，两位女生终于接受了这个价格，纷纷认同：“这么一比较，你这确实很便宜啊。”

“不过我这是式熟成，和式熟成的相比，便宜很多，但风味上两者也相差不少。”连洋意味地说，“贵是有贵的理。”

“比这还好吃？”

“当然，式熟成的有自带一独特的酪、果甚至是蘑菇的香味，比式熟成的风味更加郁。有机会的话，我推荐你们可以尝尝。”

黑直再次开朋友圈，准备再发条评论夸夸味，结果突然惊呼了起来，“不会吧！”

“怎么了？”羊卷关切地问。

“你猜，刚我发的朋友圈已经集了多少赞？”

“这么快就500了？”

黑直把手机一转：“才发去十来分钟，已经有600多个赞了，连评论都快300条了。天，帅哥老板，你知你魅力多大嘛！”

连洋笑笑：“所以，照约定你是会再买一份吧？”

“现在已经不是我买不买的问题了，她们都在问你摊的地址，准备杀过来了。”黑直打了个响指，比划了个手势，“看，我可帮你拉来了生意，不该谢谢我？”

“谢谢，那你的还要嘛？”

“哎，帅哥你怎么就这么不懂风呢，我朋友圈里都是个个的女。”黑直说。

“是女吃东西也要付钱的。”连洋平静地说。

黑直：“……”

黑直看着菜单上的价格，为难：“我不是嫌排贵，只是我晚饭也吃饱了，买这么一大个也吃不啊。”

念叨着，黑直扭看着大叔：“要不我们三个人分一个吧。”

“打赌的是你，我可没跟小老板约定什么。”大叔立拒绝。

“唉，看您这一贵气，不像是白占人便宜的人呀。”说着，黑直端走了那排试吃的排。

“我占谁便宜了！小姑娘，有你这么说话的嘛！”大叔急了。

“诶哟，对不起，是我的错。像叔这样的成功人士，可不稀罕跟我们一起拼一个，是吧？”

大叔看看前笑得怪气的女生，自觉上当了，但又看看连洋那大半个散发着诱人香味的惠灵顿排，犹豫了片刻过后，突然起了膛。

“跟你们分，还不够我吃的呢。老板，剩那些我要了，帮我打包。”大叔睥睨而自豪地看了黑直一，声音分外洪亮。

“豪气啊！”黑直非但没生气，反而俏地冲着连洋眨了睛，可惜连洋正低忙着帮大叔打包排，并没有看到。

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