直到第三天，方婆婆从外拎了一大袋盐回来，叫着连洋帮忙一起将架的那个大缸搬了来。

“您这是准备要拿来什么？”

方婆婆莫测地笑笑，“这都不知，原来不是本地的娃儿啊，那你哪儿的？”

“我？”

连洋一时语，这还真不好说。

确切说他连本国人都算不上。

他上一世的父母年轻时候就移民到了国外，在唐人街开了家中餐馆，凭借着祖传的手艺在老外中攒了非凡的碑。

而连洋在国外生，自然而然地就了外籍。

从小在西方文化的熏陶，再加上父母忙于生意无暇顾及小孩心成，使得连洋潜意识里非常排斥中餐，鄙夷他家的中餐厅。

还未成年，便跑去西餐厅当学徒，对于自家中餐的技艺厌恶甚至抵，觉得中餐就只是小餐馆，永远与档和奢侈无缘，更别说被评选成为米其林餐厅。

直到一场意外降临，父母因车祸双双去世。

不得不接手了家里餐厅，连洋信心满满地决定再创辉煌，将自己在西餐厅学的华中餐中，创立新中餐，甚至立目标要超越父母。

可现实狠狠地打了他狠狠一掌。

昔日的老顾客纷纷慨离去，惨淡的营收无法维持生计，这家开了三十余年的店最终在连洋手里黯淡倒闭。

“孩，你这是忘了我们的了啊！”关门的那天，曾经的一位老顾客怒其不争。

这传承了上千年的饮文化髓，岂是西方那些里胡哨所能媲及的。

可惜，连洋明白得太晚了。

“这缸是用来腌咸菜的。”方婆婆将倒大缸里，仔细地洗刷着。

这一提醒，连洋这才明白，原来他这两天晾晒的这些相奇怪的菜是用来腌的。

方婆婆看到连洋一脸恍然大悟，忍不住笑了，“这菜寻常吃，味辛苦，只有腌制后，才能去除本的苦涩，激发材层次的鲜。我们这边，寻常人家到了秋冬季都会自个儿腌一缸。无论是清炒还是煮汤，主材还是菜，皆是鲜，想来你是没尝过吧？”

光是听方婆婆这么寥寥几句描述，就已经激发起连洋吃货的本能，让他无意识地疯狂。

“不过这你还要等个把月。”

“只要能尝上一，等再久也是值得的。”连洋脸上的笑渐渐淡去，他担心自己可能也等不到。

“别光看着，过来搭把手。”

连洋和方婆婆合力将要腌制的菜搬了过来。

原本新鲜的雪里蕻在太晾晒了两天已经变得有蔫蔫的。

“为什么要晒？”连洋问。

“不晒的话，分太多容易变质，腌来的咸齑便放不了太久，而且味也不那么正了。”

说着，方婆婆拆开了一找包盐，直接倒在了菜上，这还不够，还抓了一大把，掰开叶，将每隙角落都涂抹上，让整颗菜都粘满了盐。

“照着我这样。”

“这么多盐会不会太咸了？”

“咸？我还怕不够呢，看到没，这十几斤的盐得都用光。”

连洋意识地咽了，似乎对这菜突然又不这么期待了。

方婆婆将菜均匀有序地一层层码在缸里，而后突然抬打量了连洋，面一丝嫌弃。

而后，方婆婆指使着连洋，“去，把门拿块石墩搬来压这菜上。”

“那岂不会压坏咯？”

“哪能啊，那石墩也就八九斤，原先那块可有十几二十斤重，也不知被谁给偷了去。呸，连这都偷，一定遭报应！”

每年这时候，方婆婆依旧会心疼她那块被偷去的祖传镇菜石。

抓起石起，连洋还是被手上的份量惊了一，不得不卯足气力，摇摇晃晃，才将石搬了过来。

方婆婆却在一旁嫌弃：“诶唷，你哟，年纪轻轻的，为了材，不好好吃饭，这气力怎么连我这老婆还不如？来，压到这菜上，用去，把菜实咯，可不能留一空隙。不严实，有空气混去了，吃了可就会中毒呢。”

连洋差手打，“这菜还有毒呐？”

“不是菜有毒，是在腌制过程中，若大量空气混其中，同盐卤中的细菌作用发生反应，生成的亚硝酸钠有毒。作为厨师，难连这最基本的常识都不懂？”

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