番茄酱可以用来调味糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊等等，直接拌面吃也是可以的。

番茄酱、腌黄瓜和剁椒酱

除却自己吃的和送往京城的，剩的便先捡过于成熟的先摘来好番茄酱、腌黄瓜和剁椒酱。

这样密封的番茄酱，如果一直放在燥凉的地窖里，可以保存近一年的时间，正好可以吃到一季番茄成熟。

一开始，大家还以为这东西不能吃，纷纷征求江清月的意见。

而江清月这两天也很忙，每天早起就带着大家，趁着凉快去摘新鲜的蔬菜瓜果。

打定主意要建榨油作坊，这两天宋砚除了看书，剩的时间便都放在了盖作坊上面。

粥饭都很开胃。

成熟的番茄用稍微一，便可轻松剥去外，切碎后放锅中煮沸，最后再用小火慢慢熬煮成泥。

江清月用的料里面除了糖醋酱油，还放了椒和小米辣，这样来的腌黄瓜酸甜，还有一丝辣味。

“对了，阿砚，上回庄上收回来的油菜籽一直还没，我想在这庄上建个榨油作坊，你觉得咋样？”

再将冷凉的料凉过以后一并倒坛中腌制。

这件事他熟。

而且京城烧菜多用的是猪油，吃久了也容易腻，到时候有了菜籽油便能经常换着吃，也更健康一些。

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于是二话不说便答应来，“没问题，这两天我来张罗着。”

腌黄瓜要麻烦一些。

油菜籽卖不上价，若是能榨品质好的菜籽油来，那就完全不同了。

离开棚，江清月和宋砚两人又骑在庄里逛了一圈。

亲自带着佃农们一块上山砍树，晒木，搭建榨油用的木槽等等。

“县主，一会挤完我给你送过去。”

之前在山里的时候，大家共用的榨油坊便是宋砚来的。

见庄上庄稼势良好，果树上果实累累，不由得发自心地喜笑颜开起来。

先将黄瓜洗净切成均匀大小的条状，撒盐先腌上半个时辰，再用清洗净挤去多余的分。

冷凉后的番茄酱装洗净过的坛当中，密封前在最上面轻轻撒上一层盐，随后再铺上一层冷凉的用油，再将坛仔细密封好。

番茄酱的法很简单。

不过，剁辣椒的过程实在酸了，剁着剁着大家便不自禁地开始泪。

听江清月同意，便飞快地跑着要去拿净的桶。

只有剁椒才是她的最和重戏，也理所应当被留在了最后。

只不过，番茄酱和腌黄瓜对江清月来说都是调味小菜。