系统要求的，就是这一步，真真正正，要薄如蝉翼。想?要擀成薄还?不破裂，也?是一门技术活。大?分人包小馄饨，可能只要保持不破就行，周围不好看的地方再用刀修缮一。

但系统要求她要直接成型，不可以后期再定型。再加上?要薄如蝉翼的要求，孙淼擀面都擀得有些痛苦。不过好在，在系统孜孜不倦的教导，孙淼还?是学成了。

擀完面之后，还?要注意保持的。暂时没到它们?的，还?要用巾盖上?，因为太薄了，过一段时间就会发，到时候本?包不了，一包就直接碎成片状。

这之后，就是馅。有了饼馅料的经验在，这个馅调和起来并没有那么难，

馅剁碎、匀，加姜末、葱和调味料调好，然?后再用一筷抹在薄薄的上?。这一步，对于孙淼来说也?很难。因为这个活计，最重?要的就是细，以及——绝对不能贪心。

馅放得多一些，就会使得被充实在煮的时候就没那么容易腔膨胀飘起来，飘不动的小馄饨，那还?能叫泡泡小馄饨吗？

其次，筷一，也?没那么容易听?指挥，一不小心，就会将薄如蝉翼的破，又是一个月的练习时间，孙淼才将这一碗泡泡小馄饨给好。看着?自己面前那一碗成品，孙淼还?没来得及先歇一气，又被系统抓起来接着?活。

徽州黄山蟹壳黄，堂堂登场。

它只可能比泡泡小馄饨更麻烦，不会更简单。

面、起酥、擀面，这都是基础的工作。尤其是擀面，泡泡小馄饨要求就一个字：薄，但是蟹壳黄又不同。它不能那么薄，虽然?它也?会在制作过程中膨胀成为一个圆球，但它的膨胀并不是因为薄，而是层叠的面。

制作完油酥后，分位两?份，每份油酥分开，切成大小相等的形状。而后将其中一份的油酥、用掌心去压扁，擀成状，再加另一份油酥，接着?擀压。多次擀压之后，成一个两?边扁平中间微微隆起的形状，而后盖上?保鲜松弛十五分钟左右。

其中对时间的把控，要心细如发，观察到差不多的时候，就直接拿来。

这“差不多的时候”只可意会不可言传，孙淼睛盯得都发酸了，才明白系统的意思。将油酥取，再一次擀压，这时候才能加馅。

馅是最简单不过的梅菜馅，但想?要调和的完并不是一件简单的事。

梅菜放温中泡发，再加切成小丁的猪。猪要选瘦相间的，而且要切剁成类似于泥却又不是泥的

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