但是在天使彦说完这话，乔治布朗记来之后，托尼却提了自己不同的意见：“如果照你的说法来用蜗壳打磨小刀的话，我觉得可能并不，并且蜗壳很脆，会在打磨的时候被折断，所以我觉得用陶瓷刀的话会更好。”而托尼说完之后，乔治布朗也觉得这个方法不错，而用蜗壳来磨制小刀的话，真的不太现实。但是天使彦却摇了摇，对托尼说：“你说的不错，陶瓷刀既不会给材带来其他的味，而且它也容易得到，但是你却忘了一，就算是你把陶瓷刀的刀坯上的刀刃的很锋利，但是一把完整的陶瓷刀是要上釉的，而在刀刃上的那一层釉质会让刀刃变钝。”

天使彦这句话一说，托尼和乔治布朗就明白了过来，托尼继续和天使彦给他的那碗油蘑菇汤，而乔治布朗则是把他的笔记本上面记的“陶瓷刀”给划掉，重新将自己涂黑的“蜗壳刀”写了上去。而天使彦看到乔治布朗记录完了之后，对他说：“除了要把蜗快速的杀死之外，你还要把蜗完整的从蜗壳里面取来，并且不能破坏蜗壳，而上次你法式蜗的时候，我记得你是把蜗碎后取来的。”

听到天使彦这么说，乔治布朗低，说：“那个时候我的手法还不熟练，没法将蜗完整的取，但是将蜗煮熟之后，蜗就好取了，但那样却会让蜗的脏中的那些味渗透到蜗中，并且蜗的里的黏也会凝固一分，这样会让清理蜗黏的时候会残留一分，所以我就将蜗切碎之后清洗掉蜗里面的黏。”天使彦听到乔治布朗的这句话之后，对他说：“你这样也算是一理方法，虽然这样能够很好的将蜗里面的黏去掉，但是也破坏了蜗的整的，所以说你的这方法也就只能够用在你最初练习这法式蜗上。”

乔治布朗也听来了天使彦要说的是什么，将蜗切碎之后清洗掉蜗里面的黏这样的确会让蜗清理的很净，但是也会让完成的法式蜗的质吃起来变得非常的松散，没有了蜗的嚼劲。同样的，乔治布朗也想不来用什么方法能够把蜗完整的从壳里面取来。

正当乔治布朗想要问天使彦的时候，天使彦对乔治布朗说：“其实将蜗从蜗壳里面完整的取来是比较简单的，你只需要一个能够伸蜗壳里面的小勺，然后只要将蜗顺着螺纹的方向把蜗挑来，这样不仅不会破坏掉整个蜗的完整，而且也不会将蜗壳给坏。”

乔治布朗听到这个方法之后，上记了来，然后想要看看天使彦是

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