王大金先将鹌鹑从中捞来，在透凉的凉中冰了几分钟，再用大笊篱捞到盆里，上面再盖上一个盆，两个盆对扣，只见她端起来上一阵摇晃，动作幅度不大不小，哗啦哗啦的声音响起，晃了一阵打开看，鹌鹑的去掉了不少，但还不够碎。于是再盖上，再上摇晃一阵，打开盖，只见鹌鹑的都碎了，有的直接就脱了，但是因为王大金摇晃的时候力气不大不小，所以鹌鹑还是好好的，没有碎。

江瑛说，“这个办法可真！大金，你真是有办法，我找你真是找对了！”王大金说，“这些活不算什么，只要过的都知。”

她又将鹌鹑颠了颠，那些掉落的就浮到了上层，王大金用手一抓就抓走了不少，再来几次，鹌鹑的就掉的差不多了，那些顽固的再用手剥掉，再用清冲洗两遍，一大锅鹌鹑就剥好了，个个圆饱满，白白胖胖的，看着就让人心生喜。

江瑛不自觉竖起了大拇指，王庆喜也在一边拍着小手说，“哇！这么多的！好多啊！”江瑛笑，“庆喜，这不是，这是鹌鹑~”。

看看时间，快要12了，江瑛以为要一天的活，差不多半天就好了，找的这个帮手真是太合适了！于是江瑛对王大金说，“大金，本来我打算试用期是三天的，今天我看你的非常好，不用三天了，从今天开始你就算正式上班了，钱还照事先说好的给你。”

江瑛又说，“今天是我领着你，以后上午我要赶集去卖卤，这些活就给你一个人了，你就像今天一样把他们收拾净洗好，再用泡上就行了，泡的话，每半个小时换一次，然后完了，再把这些锅碗盆瓢洗净就可以了，就

没别的事了。”

王大金也非常兴，这份工作对她来说，属于钱多事少离家近，太合适了，她说，“你放心吧，这些活以后我会好好的。”

午江瑛又到厂里取了定好的，再将焯好放凉洗净备用，基本上明天要用的材就都准备好了。

还有卤汤的问题，第一次的卤汤熬得很好，以后就不需要每天都熬了，只需要每天将旧的调料包捞来，补充一分新的调料，再加，或者加新的骨汤，至于说加多少，多少调料，什么时候加，方说明书写的很清楚，但由于气候，重量，用的炉，温度等都不同，所以这些细节都得江瑛自己去琢磨，得江瑛在日复一日的实际练中去总结，去揣，要想真正好吃的卤，蕴江瑛本人特的味，有灵魂的料理，必须得江瑛自己用心在每一锅汤和每一块上，只能靠她自己，这个谁也帮不了她。

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>