客要吃之前，洗淋上一层的透明糖浆。

她知，女儿这是来给她当托了！

这样也好。

和好面以后，醒面半小时。

全程不加一滴。

总之，一炸散吃来，真是又香又酥、清甜脆，

关月旖最的，当属“炸散”了。

然后是酥脆到极至的炸散！

关玲笑了。

炸散本无味，但带着极郁的香。

关玲的炸散，借鉴了竹升面的法。

除去几个老饕餮之外，

表面看起来油光泛亮，特别诱人！

唐秀芳负责油炸档，

吃在嘴里，先吃到糖浆的清甜，

她和广州人打多了，知广州人大多嗜甜，但又吃不了太甜。

尽还有不少村民观望，

在和面之前，面粉要过三筛，

一个简陋的早茶档就这么开张了。

尤其是，吃完甜的炸散以后，再吃上一烧骨菜粥……

结果一吃——

油锅一炸——

关月旖享受的表。

然后被搁在滤油架上，

就这样，关玲的生意开张了。

但好些老饕餮们一见关月旖享受的样，立刻忍不住了，“老板娘，给我来一份白粥、一份炸散！”

被醒发过度的扭面瞬间膨胀了起来！

很快，林林总总的各小吃就被搬到了小桌上。

她拉着张建新在小板凳上，像模像样地喊了一声，“老板娘，我要一碗烧骨菜粥，还要一份炸散！两个叉烧包！”

关键时刻，关月旖而。

关玲负责粥档，

当，宋小红负责布拉，

金黄的炸散，淋上厚厚一层糖浆，再洒上炒香的黑芝麻，

“老板娘，我要两个叉烧包！”

再重新和一次面，反复三次。

展示自己也会说白话。

“哎！来了！”关玲应了一声。

但，没人愿意来试。

还有好些人是带着挑刺的心态，来了最便宜的几样小吃……

即，用鸭来和面，

蒸笼里还温着叉烧包、糯米、双……

“这个粉都不知好不好吃的，我来试一……老板娘，我要一份炸面！”

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甜咸搭，实在是太太太……太好吃啦！

让村民们看看东西到底好不好吃。

之前呢大多数村民对关玲其实抱有敌视、看笑话的态度，

“小哥哥要一份加叉烧，白粥一碗，糯米一个，油炸鬼一条！”

当然了，落在关玲里，她是亲看着张建新从不会到会，又很偏心地觉得自家女儿最厉害，既然小张会、我女儿只会比他更厉害的想法，从来也没有怀疑过……

最后，把醒发好的全鸭面用擀面杖推开，用刀裁剪成等比例大小的小方型，在每一片的中间划几横刀，将面扭起来。

所以她把糖浆的比例调整到清甜，但在视觉上，糖浆清澈而又郁……

而且，别看这炸散被油炸得那样膨胀发大，其实很小一块；

主要是觉得关玲她们是外地人，心里多少些轻视，总觉得外地人来本地人面前搞这些本地传统小说，简直就是班门斧！

再加上和面之前已经过筛了好几次，质地特别细腻无渣。

总说来，炸散各有各的方，

最后本不用咽，因为它自动在嘴里化了！

糖浆也是关玲了心思钻研来的方，用的是麦芽糖、白砂糖、玉米淀粉和。