文心鲍鱼，所谓文，其实是纹路的意思，以刀将鲍鱼的里横纵割开，再以汤浇注的形式把文火汤的汤味浇鲍鱼里，沈家因为居海边的缘故，鲍鱼海参也多用新鲜的，没有经历过制和泡发的海参

鲍鱼在上会更加的脆实鲜，同时也对烹饪的手法也会有更多的局限。

这一次，沈何夕用的是需要泡发的鲍鱼，她泡发所用的手法是沈家祖传的清浆法，泡发加上制作要三十六小时的时间。

用鱼刀理着材，沈何夕的脸上带着微微的笑意，这菜是她自己的自研菜，前世她三十九岁功成名就，这菜就是她最后一次参加比赛时候的。

文心鲍鱼，把用刀凿的乾坤藏在里，外面是锦绣丰颜泽。

以前这菜里面有什么，她已然忘记了，现在……透过厨房的玻璃窗看见外面沈抱石与老朋友们相谈甚，沈何夕眉目舒展，手上的速度又快了两分。

为了这一只鲍鱼，这些来自全国各地的老爷们也是拼了，他们甚至没有一个人说要离开等三十小时之后再来吃，东岳楼的旁边是一家酒店，他们订好了房间之后就一直窝在东岳楼里。

在等待的这段时间里这群名厨是一也没觉得寂寞，东岳楼的一层都被方大厨包给他们了，厨房的锅灶随意取用，材也随意取用，天时地利人和之这些人就在这里开起了厨艺会。

一个川菜大厨抱着沈抱石的胳膊不依不饶：“你说的那个海里的鱼，我能不能用来煮鱼？”

“海鱼的质纹理和淡的不一样啊。”

沈大师一脸人姿态，一只胳膊甩啊甩，却是怎么也甩不开上的这块“香糖”。

“考虑哈！你考虑嘛！那么多还没刺，成煮鱼多好吃。”

什么意思？敢儿只有你们家的煮鱼好吃了？我们家的清蒸红烧家常酱爆油炸都要靠边站了是吧？

“海鱼啊还是吃新鲜劲儿。你们那个煮……”

“你看不起煮鱼！”

“我没有看不起煮鱼。”

沈抱石觉得自己的大师风范快让这些胡搅蛮缠的家伙折腾光了，小夕你这丫怎么还不来解救你爷爷？！

“来呀，比一发！”

刚刚还抱着沈抱石胳膊的大厨直起比沈抱石还半个，虽然说话的时候大大咧咧，但是他小心地拖着沈名厨就往厨房里去了。

哪有那么多嘴碌模錾弦怀【椭懒寺铩

这样的事在这一天中不断地发生，川菜叫板鲁菜，本帮对上西北，粤菜挑战浙菜，豫菜与东北菜也有地方要切磋一。

几位不算厨艺界的老先生们算是大饱福福，坐在椅上面对满目佳肴，脆就呼朋唤友找来了一堆吃货老爷，大家一起讨论这些大师们斗菜的作品。

不知不觉，就让东岳楼的层开起了一场极其难得的厨艺会，各大菜系的大师各位京城有名的老饕，把整个东岳楼得闹闹。

当沈何夕在东岳楼里着文心鲍鱼的时候，沈何朝也在菜。

他的菜叫一勺烩。

胶、鱼、贝、海参，四海八仙里的级材早就被他泡发好了，此时胶在焖煮，鱼刚刚炝锅炒制过，贝泡发后吊成清汤，海参只是泡发之后等待锅。

两棵大葱的葱青炝炒变之后再放葱白，以微火用半小时以上的时间把葱白里外炸透变成金黄，再取锅里所有的辅料，只留一锅微微变的油。

这油叫葱油，同样的法的葱油在北方

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