在没有黑胡椒和番茄之前，西方人吃的是什么？

这个问题，沈何夕抱着书神了很久，依然觉得自己难以想象。

从把放在火中这一步开始，人类从茹饮血走向了文明，时间将一生存的手段变成了文化，又把文化扭转升华、繁盛消亡。

现代人无法想象，中世纪之前，西方人用的猪近似野猪，的腥气能够掩盖一切的好味，只有大量的来自东方的香料才能拯救它，把它们变得能够，也就是说在那个年代人们吃除了吃不起之外，更是因为珍惜昂贵的调味品才是味的代表。

就像现代的人们也不能想象，即使调味材料那么匮乏的封建社会之前，人们也会把几个月大的小猪洗剥净，先往猪腹中果和大枣，再小猪的外面以泥包裹，用火堆把泥团烤，去掉泥取已经在土团里香四溢的猪，这才不过是第一步。

以细白的米粉糊遍涂已经焖制熟了的猪的全，再把把整只猪用油炸透，改刀切成片状，这看似已经细到让人瞠目的法也并不是整个烹饪过程的最后一步。

搭好作佐料，把一片一片地码在小鼎里，再把把小鼎又放在大镬鼎中，把大鼎用文火连续炖三天三夜，起锅后用再调味用——这才是一能“吃”的“珍馐”。

这菜就是“周八珍”之一的“炮豚”。

以制订了华夏宴席的基本规制而泽被后世的“周八珍”，几乎已经括了华夏菜所有的传统烹饪技法和搭，光是一“炮豚”已经能让人想到由填之法想到粤菜的鸽吞燕、由抹泥烘制想到浙菜的叫、由米糊炸能想到东北菜系的锅包，隔煨炖的火候与时间也能让人联想到闽菜的佛墙。

华夏菜的绵延发展像是一棵树，有不可测的基和枝叶参天的外在，既有极大的包容，又有极的延续，这样的华夏菜想要让西方人更好地接受，应该不是多么困难的事。

女孩儿用笔在本上写着烹饪的技法，在其中寻找东西方的相通相容之。

前几天她想要醒俞正味，何尝不是醒了自己，很多该的事应该去，谁都不知错过了这次会不会后悔。

比如曾经的俞正味，在东西菜肴的结合上努力了那么久，再次转向去研究华夏的基脉络，不还是未见成果就死于车祸？

这么一想，他上辈过的那么悲，沈何夕又觉得自己揍了俞正味一顿真是揍对了，他现在不就是（在铁拳之）和自己一样在看书知识么？比看大画报当个颓废男有意义多了。

写完这两页的总结再去背一刚刚学到的条文，她已经把这份对华夏菜与西方菜的比较与合纳了自己平日的学习计划中。虽然这让她过得更辛苦了一些，但是因为越来越兴趣，她也就不在乎一时的劳累和疲惫了。

也许在刚刚过去的这个夏天之前，沈何夕还觉得自己不过是喜那个厨房，喜饭的觉，那么现在她要想的更多，由沈家、由徐家，甚至由俞老师傅的经历上让她隐约觉得自己应该什么，把那些人们一代代继承的东西留来，记来，再去告诉别人，也许也是一件很有意思的事。

此时的沈何夕只是觉得对这方面有兴趣，她没有那么多的雄心壮志，只有一个喜厨艺的老油骨里的那么贪图安逸和通过自己努力获得的奋发向上，她的“往前走”一直还控制在自己“能控制”的范围，可是一个能被自己“控制”的未来，何尝不是把自己也限定在了可控的“挑战”里？

说白了她其实还是看不透自己，不知如果给她自己一个广阔的平台，她到底能走到哪一步。

晨光渐渐明亮，这座城市特有的薄雾轻笼着沈何夕的窗台，小墨迹慢腾腾地追了几自己的尾，又蹭过旁边的猫抓，费了一会儿力气爬到猫抓的上用蓝的睛看着与它度基本平行的人类。

圆的小脑袋搭在它自己的爪上，同样圆的大睛随着女孩儿写字的笔轻轻转动着。

又过了一会儿，沈何夕放手里的东西开始收拾房间，今天几个弟弟妹妹要来这里过周末，明天去首都拍摄“时光厨房”的时候再把他们送回家。

正好有了这么多张嘴，想到最近看到的“炮豚”，女孩儿也想自己试试这法的可实现。

她用的不是猪而是鹅。

一只不大也不小的的鹅，斩去爪之后在鹅的颈背开小往里面气，照传统的

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