的时候端来降静置降温。

这时候玉儿越发察觉叶盏购买塌房的好了，这里木地板面就是河，太方便降温了，屋里的温度天然比旁的地方要凉快许多。

等降好温度，稀油也分了层次，上面的澄清油便是黄油。

叶盏寻了净的纱布，将黄油整齐包了纱布，再裹得方方正正，放在盒里，再置于凉便于保存。

等以后有钱了，这古代版冰箱“冰鉴”也得安排上，方便储存各。

玉儿看着妹妹将黄油收起来：“这就没了吗？”还咂吧了嘴。

“当然不是，要糕。”

糕？玉儿立刻来了兴致。她听说过糖糕、糕、糍糕、甑糕、糕，却独独没有听过糕。听这名字就知滋味差不了。

“有吗？的糕？糕？”激动得她上窜像瓦里的猴。

糖糕放了糖粉，糍糕是糍粑的，糕放了，这糕肯定是放了。

“放了。”叶盏笑眯眯打了个，用熟练的手法开始白清分离。

“咦?你把黄捞来了？居然要捞来？”玉儿瞪圆了睛看着叶盏只用壳，左一右一就把圆圆的黄从一堆清里捞了来。

“这对厨娘来说算是基本功？”叶盏笑眯眯解释，当初练童功时有这一招不用黄分离分离黄，没想到今天先用上了。

她要一款万能的海绵糕，有了这个，以后诸多糕都能从海绵糕基础上加以衍生。

分离好的清分批加糖粉放自制的“力搅拌”里搅动，很快就被搅动成牢固的直角，随后加黄、面粉。

最后加和植油化后，倒铁盆。

叶盏没有找到其他的模，一开始想用木盆但又担心放烤箱中木会烧焦，而且为了防止烧焦要在使用前将木盆浸泡中，但烘焙时有不少菜谱需要油分离，因此果断放弃了木盆选用了铁。想着以后经济条件好些要换成更好的材质才好。

最后放提前“预”的烤箱，合上了炉盖。

玉儿看着从未见过的菜手法：“这就算完事了吗？”

刚才预烤箱就很让她吃惊：妹妹先加了炭火在炉灶里烧，看着烧得差不多了才拿了炭火，再将浸泡了的铁盆放了去。

“还要打发油。”

刚才取来的一半稀油再次倒“搅拌机”搅拌，还要不断加糖粉，于是玉儿睁睁看着稀稀的变得越来越稠密，就好像是固一般。

“这是什么理啊？”她欣喜得小小呼一声，“刚才那个能打得起尖角立起来，现在又能立起来？”

好神奇。

叶盏笑眯眯用简单浅显的话语给她解释其中的理。

“这个还可以糖。”

玉儿重重：“我知糖，西川糖！”

原来这个时代已经有糖了？叶盏大为受挫，决定哪天去市场上好好考察一现在的糖是不是后世的糖。

等海绵糕烤好拿来，玉儿简直睛都不够看了：“面糊变成了……”

变成了什么呢？橙黄的外面无数蜂窝状的组织，散发着与的香气：“真香啊！”

不愧是的糕，比她以前见过的糖糕、糕、糍糕、甑糕、糕都好看！

“这还没完事。”

叶盏将糕倒扣晾凉，看着晾得差不多了才拿起定制好的刀，小心将糕薄薄三等分，惹得玉儿又赞叹：“好匀称！切割得好匀称。”

等切好后，再在上面抹一层雪白的油，放上厨房里熬好的百果酱，再放上一层油、海绵糕、海绵果酱，如此往复。

等装饰完之后又用一层油覆盖了糕。

叶盏考虑到中式禁忌，特意在油里添加了

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