“火锅是京市刚冒的新鲜玩意儿，很多人是来吃个新鲜，未必是真的喜，所以来过几次后，这个新鲜过了，短时间不会再来。我要是大笔钱投资一家火锅店，就等着亏本儿吧！”

“那……那咱们什么时候开火锅店？”

徐婉宁笑：“当然是等到时机成熟，比如说，吃火锅已经形成了一。放心吧，那一天不会太远。”

最多两三个月，京市的冬来了后，天儿越来越冷，吃那火锅的人也会越来越多。

“嫂，火锅利真的很。翠芬昨天晚上还跟我盘账，火锅一天的利，都抵得过炒菜两天将近三天的利了。但是咱们的桌和锅不够用，每天能接待的桌数有限。睁睁看着利从指中溜走，我实在是不舍得。”

徐婉宁望着吃火锅的客人，笑：“这个问题很好解决。把原本的桌，除了几张大圆桌外，都换成吃火锅的专属桌。”

东耷拉着脸：“可是，吃火锅的桌有一个大。”

“拿木板盖上不就好了？定制桌的时候，将那块被掏去的木板捡回来，打磨平整。吃火锅的时候，就把木板拿来，换上鸳鸯锅。吃炒菜的时候，就把木板盖上，如果觉得不够好看，可以定制一批桌布，将其盖住不就可以了？”

大不了，桌布勤洗一洗，给洗桌布的服务员加工资。

两三桌火锅的净利，就足够支付这个费用了。

这样一来，岂不是解决了东为之惆怅的难题？

东都快要给徐婉宁拍手称好了。

“嫂，这么好的主意，你究竟是怎么想到的啊！”

徐婉宁笑：“你被固定思维禁锢住了而已。”

“对了，于大厨的豆腐的怎么样？”

“好吃，很好吃！”东笑眯眯：“于大厨豆腐可是一绝，豆腐即化，北豆腐也不会有豆腥味，还有豆，豆腐，煮在火锅里都是好吃的！”

不过黄豆的产量不够，所以豆腐的供应小。

但一盘老豆腐外加一盘豆腐的价格，都快抵得上一盘猪五了。

即便价格昂贵，吃的人还络绎不绝。

“你去后厨看看，还有没有剩的豆制品，我想品尝一。”

“得嘞！嫂你等等我。”

很快，东和翠芬就端着几个盘来了。

豆腐，北豆腐，豆，豆腐。

就这四。

“没了？”

于大厨不好意思地笑笑：“目前只来了这四。其实我还会素和油豆，但咱们酒楼积累的黄豆存货实在是太少了，而且油豆需要用的油太多，怎么算都不划算，所以和苏经理一合计，就只了这四。”

“你会豆腐脑吗？”

“小老板问的是甜还是咸的？”

“甜咸不重要，重要的是豆腐脑本。”

于大厨：“会，当然会了！但豆腐脑煮火锅不如豆腐好吃，所以我就没。”

“其实我还了豆儿，但除了老张和老杨之外，其他人都接受不了豆儿的味。”

包括雪几个土生土的京市人。

徐婉宁一想到豆儿的味，本能地开始反胃。

她也接受不了。

但作为京市的一个特小吃，豆儿的受众群还是蛮多的。

徐婉宁的手指敲击着桌面，过了好半晌，她才：“明后两天我会想办法送黄豆过来，你把素，腐竹和油豆都加到菜单上，另外，豆浆和豆儿都备上，这两样都是送的，看客人自己选择喝豆浆还是豆儿。”

又任务（加更）

“另外，豆腐脑也要起来，咱们可以搞一个优惠活动，但凡在酒楼吃火锅的顾客，一钱可以买一碗豆腐脑，甜咸随便选。”

黄豆她空间里多的是，且一碗豆腐脑的成本并不，哪怕是活动也不会亏本。

而有了一钱买豆腐脑的噱，闻讯来吃火锅的顾客会越来越多。

每隔一段时间，火锅就能推几新的菜品，只要足够引人，来吃火锅的人会越来越多。

到那个时候，她就能开火锅店了。

“另外，咱们的备菜并不是很充足，再加上吃火锅所需要的时间确实多，不能影响到咱们酒楼炒菜的生意。所以，每天两到四，以及六以后来吃火锅的，可以打九折或者送两菜，这个你们商量着来。”

“用餐峰期，限制吃火锅的桌数。”

东忙不迭：“知了嫂，我这就去贴一张告示！”

徐婉宁约定好送黄豆的事儿后，就回了家。

晚上，吃过饭后，林安将徐婉宁叫去了卧室，坐在凳上望

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