周年年准备先冷吃和桂藕这些放凉更有滋味的菜，再青椒辣可以铁锅爆炒完就架上小锅慢煮，然后是烤羊排和红烧必须趁着乎气才好吃，以及三鲜大团圆。

汤今天用的是猪大骨、猪和架三兄弟，这仨凑在一起就是让汤底变得味好喝的秘诀。

冷吃选后就对了！它的纹理规则均匀，被很多人赋予了称“黄瓜条”、“冬瓜”，再加上这一块儿质新鲜细，吃起来绵又有嚼劲，很适合用来当卤味。

周年年把焯定型后的再放开里，天女散似的洒上大葱、姜片和卤味八件，青椒和海椒也不能忘记了。

这就是给提前先加个底味。

再一气呵成的把卤好的打薄，全切成均匀条，包括辣椒也要切成丝丝。

比其他人还多一个步骤的是周年年要把丝在锅里炒，确定煸炒多余分。

金黄的菜籽油散发着被朋友洋葱、大葱和姜来访后，被其炼香的迷人香味。

等确定好火候，周年年不急不忙的把重要角青椒、红椒以及主角丝油锅之中。

青椒和红椒被炸香后，直击灵魂的勾人香气瞬间将厨房笼罩住，而金黄的宽油滋啦滋啦在油面盛开无数小。

油裹夹一起加沸腾的漩涡。

“现在香彻底炒来了！”

周年年满意的把晒的陈和火红的辣椒丝放去一起迅速爆香，把冷吃的髓再推一层。

“哗啦”——

再洒上一勺刚刚卤的原汤。

“这……也太香了，不过……这辣椒也放太多了。”宋萍站在洗菜台边颤了，往一片红彤彤的锅地看了。

“看着是致死的辣椒量，但是吃起来不辣，吃起来一酥香，辣味是我后面洒的那个海椒面在搞事。”

周年年暗暗一笑，藏功与名。

“这辣椒丝也可以吃哒，夹馒里香死个人！”

冷吃是川省自贡盐帮菜，味重，味厚，味丰，回味香、辣鲜刺激是它最引人的地方，而过去自贡盛产井盐，大家从事的都是极其耗费力、劳力的活路，需要大量补充盐分。衍生的盐帮菜也拥有厚鲜明的自贡地域文化彩。（注1）

提前炒香的白芝麻从天而降，把一锅红艳艳的丝缀得更加有了。

……

“安琪，你说这个礼……小望她会喜吗？”莫诗突然有些张，心里多了几分期待和忐忑。

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