宋呈现的第二菜是香煎辣味鲷鱼，新鲜的鲷鱼质，取最的一段鲷鱼，清理好，撒盐、胡椒、大蒜粉调味，然后将鱼那面放籽油里面，因为籽油的燃，宋煎的格外小心，他不停的把油舀起浇到鱼上，看着鱼慢慢的变成金黄，锅里加辣椒，待到辣椒的味微微渗鱼差不多的时候后装盘，围绕鲷鱼周围分别淋了半圈红灯笼椒葱香鳄梨酱和柑橘白酱，鲷鱼端摆放了一小片酸萝卜片作为最后的调味和缀。

得糯可恰到好，与咸味和甜味的沙拉酱不同，这次酱也十分特殊，酸甜中带有微辣，原本沙拉中洋葱带来的辛辣也在半熟的，变得顺起来。

第三菜随后也被端了上来，式炸排培四季豆卷、蜂黄油薯片和蜂百香果番茄酱，排外衣被炸的酥脆恰到好，排丰富多，咬一外面的脆嘎吱吱，因为面粉已经提前调过味，所以即使不蘸酱，炸本味也是非常味的，酱是宋在番茄酱上升级后所得的，百香果在突番茄酱本的酸度之余更添上一抹果香，经过蜂调味后那极致的酸度被中和，只剩柔顺的，甜和酸在此刻达成平衡。

即使平时偏素的简也不得不承认，这菜真是每一都是享受，而且鸭本经过一夜的浸泡早以味，搭红酒树莓酱变的更加层次丰富起来，菜也是搭的十分完。

简原以为之前的油封鸭就已经十分味，这香煎辣味鲷鱼更是惊艳，鲷鱼本微微的辣味衬托鲷鱼本的鲜，如果红灯笼椒葱香鳄梨酱会将鱼本的辣味更加突，鳄梨的果味可以很好控制住辣度。如果搭柑橘酱，甜的柑橘酱与鲷鱼的鲜显得相得益彰。最后的酸萝卜更是画龙睛。

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第二菜宋据简的喜好，准备了一法式油封鸭，这菜用的是鸭的分，前一天晚上先把盐和胡椒涂抹里行腌制。然后从锅的最底层开始码放：盐，胡椒，月桂叶，迷迭香，百里香，大蒜，鸭依次码放好，然后再重复一次。烤箱预，鸭油稍微加化后倒锅里以直到淹过鸭。锅加盖后放烤箱，烤熟后拿放凉，表面油脂会凝固，然后经过油脂封存后的鸭会特别的味，今天开始的时候将油封一晚上的鸭从鸭油中取，去除表面凝固的多余油脂，然后将带面朝小火煎，金黄后翻面脆而不裂，酥而不烂，装盘泽金黄诱人，质细甘香，菜搭的是迷迭香烤小土豆和鸭油煎芦笋，整个小土豆被一分为二烤恰到好，油封鸭底垫着煎好的芦笋，旁边摆放着小土豆，餐盘边上缀着几滴暗红的红酒树莓酱。