烤猪的料简单，主要是一个涂抹在猪上的酱，除了加腐之外，还有香料、盐、虾粉、酒以前吃到正宗的烤猪的腌料里还有芝麻酱和生酱，可惜现在没有。

一个烤猪酱料的功夫，赵叶青待办事项又多了三项。

辅料还有标准的去腥三件——葱姜蒜，以及切成了沫的洋葱。

小猪理起来比大猪快多了，穆奚杀猪一气呵成，将猪肚隔开后摊开，猪用铁丝拧成的金属叉固定起来，厚的地方在里层用到割几刀方便烤熟也方便味。

赵叶青端了一盆开从窗递给后院理猪的穆奚：“小心，把猪一，过程控制在十秒之，然后上过凉。”

穆奚小心翼翼接过的开，将猪表外层快速一遍，再用凉冲洗，等到猪变冷，赵叶青拿着调料到后院开始给猪抹料腌制。

这一步酱料很容易甩到地上，在后院省了一打扫厨房的功夫。

里里外外抹上调料还得等待腌制半小时左右。

穆奚将之前放在墙角边上的废旧红砖拿到后院地上搭建了一个火炉，放上木炭燃，等到炭火烧旺的时候，这猪也差不多腌制好了。

烤猪最重要的一就是猪酥脆，猪的油脂即化，油脂的瘦柔不牙，就算是烤的完的烤猪。

猪要酥脆的话，不可省略的步骤就是刷。

用白醋、白酒还有麦芽糖调制的简易，刷均匀的刷在猪上，一共要刷三次以上，每次都得把给了再刷一次。

最后把猪晾后才能烤制，赵叶青让穆奚把电风扇搬来，快速后先烤再烤，猪里面用一木条横向撑开，能让外层的猪变得舒展不皱在一起。

整只猪要烤透得费四十分钟左右，期间还得不停地旋转防止烤焦。

天已经昏暗，后院里只有一盆炭火发来的微弱火光，赵叶青走过去将后院的灯给打开，旁边上一支艾条驱赶蚊虫。

看了看时间估计还得二十分钟才烤好，又走到院大棚里：“你有什么想吃的烤蔬菜吗？”

这段时间的所有蔬菜得都很好，温度适宜，连草莓都结了好几茬。

穆奚估计这个烤猪两人今晚都是吃不完的，再吃蔬菜就更吃不了，“我不用，你可以摘自己想吃的。”

比两人还嘴馋的当属四只狗，早早就等在了旁边，赵叶青摘了两大颗生菜，准备包着烤猪一起吃。

穆奚见她走到井边打，开：“你去里边洗，在厨房等我完了拿来切开再吃，

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