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据黎锦的经验，这两个煮好的，不仅白的分细腻柔，黄的分应该也是油绵、香醇诱人的。

相比常见的传统方式，黎锦煮来的，柔腻得会令人联想起豆腐的质。

即使黎锦已经很擅煮了，但今天煮来的，依然比她平时煮的准还要上一些。

黎锦把煮好的放碗里，又把拍好、切好的蒜末也放了去，最后再倒适量酱油与盐行调味。

本来，到这一步骤，就已经可以开始拌制了。

但黎锦稍微考虑了一后，又在烧的锅里加了适量葵籽油。当葵籽油被烧得炽的时候，黎锦端起锅，将油泼到碗里。

如此一来，蒜末、酱油与盐，以及一分，受到油的刺激，也就变得香气四溢、格外诱人。

这就是“油泼”这法的力了。

相比“油炒”或“油炸”，“油泼”这个烹饪手法，通常不会将材加到完全成熟的程度。

也许，与调料或材往往还在半生半熟的状态这一有关吧？

“油泼”来的，不仅，总有一独特的味香气；而且，“油泼”的香气在空气中持续存在的时间，仿佛也比其他烹饪方式的香气、持续的时间更为久似的。

由于，“油泼”之后，一些油自然会覆盖在材上面的关系，因此，这个烹饪手法，也是特别适合用在拌制之前的准备上。

看看搭的主料与调料都已经完全准备好了，黎锦就觉得，需要自己来的事也差不多都完成了。

黎锦便对阿诚说：“阿诚，你可以用汤匙或是别的什么东西，把碗里的捣碎、搅拌均匀啦。然后，你就尝尝这个‘蒜末拌’吧。”

“蒜末拌？”似乎对这东西到陌生，阿诚很有些困惑地说，“阿诚还是第一次见到这吃法呢？味很好吗？”

黎锦：“当然！可好吃啦！你试试不就知了？”

“阿诚明白了……”阿诚半信半疑地，神依然有些疑惑。

然后，阿诚便照黎锦的话，把汤匙当成刀，将本就柔的切成碎块。

这些搅拌、翻拌之后的碎块，与蒜泥、酱油与盐等调料都合得十分均匀。

原本黄黄白白的，经过这么搅拌之后，呈现类似橙或褐的泽。

生蒜的辛辣香味，与熟蒜的醇厚香味，也随之一起散发了来。

被搅碎之后，才能清楚地看来，它的整依然还是接近“溏心”的状态。

不过，这“溏心”，并不是只有四五成熟、黄完全没有凝固的那“溏心”。

而是黄稍微成熟，介于可以动与无法动之间的、这微妙状态的“溏心”。这“溏心”，大约有七八成的成熟度吧？

阿诚将搅碎之后，也发现了这一不同。

略带了些惊奇的态度，阿诚赞叹：“将军煮来的好啊！”

“对啊，的才好吃嘛。”黎锦嘟囔般地说，“煮过的话，就像的一样，又老又，怎么吃啊？”

“将军说的对，煮老的真和一样难吃，阿诚以为然。”阿诚，“但是，阿诚以前见到的煮，都是老的。所以阿诚很讨厌吃煮。”

“这也是很正常的受啦。其实，我也讨厌吃常见的‘煮’的。”黎锦轻叹了一气，说

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