萝卜在变成萝卜丝之前，会先被切成尽量薄的大片。

切好之后，阿诚再把萝卜片摞到一起，慢慢切成细丝，之后盛盆中备用。

阿诚搅拌好面粉、切好萝卜丝的时候，黎锦已经把羊颈焯洗净、又浸泡了一小会儿了。

阿诚便把黎锦浸泡过的羊颈，从中拿了来。

一般人听说馅，心里第一时间想到的法必定是剁馅。

就连黎锦，也只知馅通常是剁来的，她也不知其他的法。

但令人意外的是，心灵手巧的阿诚，并不是这样制作馅的。

阿诚制作馅的方法，非常之特别和罕见。

他将那块名为“上脑”的羊颈从中捞来之后，先用力挥了挥，尽量甩去一些表面的分，让它显得燥一些。

然后，阿诚把羊颈摆放到了案板上。

他开始切羊颈了。

他切的方式，和切萝卜的手法，倒是有些相似之。

切菜切的时候，阿诚的左手手指，总是微微朝弯曲着、空握着圈。那姿势，令人联想起猫的爪，阿诚白皙的手是很漂亮的。

手这个姿势的时候，看起来会像是猫的爪，是因为空握着的拳圆圆的，而且指尖的分还被藏在最方的关系。

这样固定的方式比较安全，不容易切到手。

阿诚住羊颈，轻巧又麻利地把它切成了薄片。

但是，阿诚在把羊颈切成片的时候，却故意没有切断，只切到五分之四的位置就不切去了。这样一来，块最方的一分便仍然保持着连接的状态。

切成这样之后，阿诚将羊颈块翻了个，没有切断的那一面朝上。他重复之前的步骤，又把这一面也切成了薄片。同样的，这一面故意也没有切断，而是留了约有一指厚的分连在一起。

接来，黎锦本以为阿诚会给羊颈块再翻个的，但他并没有这么，而是调整了一块的朝向，让之前竖着被切割的分，变成横着对着自己的朝向。

阿诚又动手切起了转过的羊颈，当然，这次也是照例没有切断。

直到这一次，阿诚才用刀从方挑着给羊颈翻了个，挑了个斜着的位置继续切片。不过，说这个行为是给切片，也只不过是因为与之前切的方式几乎完全相同而已。羊颈被这样切了千百刀之后，早已经算不得块了。

最后，阿诚大概是觉得用刀给羊颈翻、甚至只是转个方向，都很麻烦吧？他脆直接转动了案板来刀。

这一次，他终于直接切断了羊颈。每一刀去，都是直接切到了案板上。这样全切断一遍之后，阿诚又转了一次案板，斜着切起来。

羊颈就这样被切成了细碎的丁。

接来，阿诚将菜刀翻转了过来，用刀背开始剁。

他的这个举动引起了黎锦的好奇，她不由得问：“为什么要用刀背剁呢？”

阿诚用温和悦耳的声音说：“用刀刃剁的话，容易把案板剁伤痕。案板损坏得快，倒还是小事；案板受伤之后，还会生竹木的碎屑来。竹木碎屑这东西会污染馅的，混去的话，既不卫生又难吃，必须尽量避免这事发生。所以，要用刀背来剁。”

阿诚真是好聪明哎。黎锦差就把这句话脱而了，但最终还是没有说。

她莫名地不喜被人夸奖聪明，总觉得有一被冒犯的不适。

阿诚应该也是这

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