面就可以了。

小葱的旁边，摆着新鲜漂亮的香菜。黎锦又四文钱，买了两把两文钱一把的香菜，也准备栽到自家菜园里。

最后所的，就是黎锦早有的打算，去铺买。

不太好的猪，七八文钱一斤。

颜形状看起来都有些不像样，也不知是什么位的，黎锦看了几就放弃了。

一般的猪，售价十文钱一斤。

这，通常是“前槽”和“后鞧”。

“前槽”指的是猪前附近的，位置在猪的脖之、肚之上，靠近猪前肘的分。

因为猪总是扒在槽上吃东西，所以这个位被称为“前槽”。

这的比例约为三瘦七，虽然不算很瘦，但质倒是相对而言柔细的。

“前槽”适合直接切片炒菜。即使在温煎炒后，依然可以保持的柔质，味也很。

“后鞧”则是猪后附近的，位置在猪后肘的上方，其实就是猪。

“后鞧”原意是“车时，拴在驾辕的牲后的带”。或许是为了文雅起见，人们便用这个指代猪了。

这是一瘦九的比例，算是非常瘦了。

优是烹饪时容易保持形状、不易破裂损坏。但缺是一般，比较发柴和。

“后鞧”比较适合煮熟后切片回锅，也适合剁碎后炸。

如果是十五文钱一斤的，就都是大家公认的好了。

“外脊”，指的是猪脊背附近的一条。

“外脊”位于脊背的上方。由于它贯穿整个脊背，所以又称为“通脊”“扁担”“脊”，是一柔的理想瘦。

“外脊”呈现略扁的方形条状，粉的颜算得上非常漂亮诱人。

它的质地类似于“里脊”，但要便宜一些，质也稍微一些。不过，一般人是很难在用过程中分辨两者区别的。

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“外脊”这，烹饪方式与“里脊”是很相近的。