“不是，你骗我，这就是我孙女。”

胡运良无奈的笑着，对着云溪说：

“云溪，我妈有老糊涂，你别见怪，你们忙你的吧。”

胡运良说完，就搀扶着老娘走开了。

云溪还在忙着自己手上的事，30桌的量，云溪也是第一次，多少有凑，总觉得时间不够用。

云溪这边帮厨的大婶们已经开始了洗菜，并且把都过了了。

开始卤制类了。

大席基本菜品，还是肘跟烧这是必备，这俩样组合人们称为有有脸。

完全不必要担心，云溪已经得十分熟练了。

最关键的就是，这次胡运良准备的菜里，有俩很讲究的菜，非常耗费时间，照30桌的标准，云溪今晚回家估计会很晚，或者是脆回不去了。

这俩菜就是‘九转大’跟‘火爆双脆’。

幸亏云溪的系统升级了，这俩菜都在菜谱里。

如果云溪没有升级系统，那么胡运良这单，云溪肯定彻底摆烂了。

九转大用的就是猪，猪在古代皇城，是很不上台面的，都是被遗弃的，因为猪大的味十分让人没有。

由于穷苦人家吃不起，就把猪大回家，洗净，聪明的劳苦大众把猪大清洗后，巧妇们开始各施展烹饪技术，就这样去除了猪大的臭味，各烹卤炒，就开发了一新的专区，那就是猪大。

经过时间的推移，慢慢被挖掘来，猪大也终于翻了，并且还被发明更端的吃法。

那就是经典的鲁菜，九转大，这菜，丝毫不比文人雕刻琢字，家起炉炼丹容易。

大洗净后，去除油脂，把的来回叠，大包小，包大概7层，不一定是9层，好的大，自会九九不散，包裹的实，所以叫九转大。

大包好后要先煮后炸，最后是先炒后煨，要让大卷看起来像山楂卷的纹理和外表，一成功的九转大就好了。

火爆双脆，考验的是刀工，这是一有名的川菜，考验的就是刀工的火候。

双脆指的就是猪肚跟郡肝，要把猪肚跟郡肝用刀改为荔枝刀，就是让猪肚郡肝爆开的瞬间，像荔枝一样，层层均匀的分开，样整齐。

这菜难在刀工的掌握，猪肚跟郡肝的质地是脆，如果刀工浅了，就没有荔枝那样的样了，如果刀工重了，材料的质地很脆，油锅炸的时候，就会断开，即便切完没事，只要一锅，立暴厨师的刀工。

云溪在心里看着这俩到菜，暗自庆幸，还好是升级了系统。

加上系统送的俩把刀，其中一把，正好可以用来切猪肚跟郡肝。

云溪收拾完猪调料后，开始九转大的准备工作了。

大买回来已经很净了，云溪又加白酒跟洋葱还有面粉跟碱面。

帮厨的大婶们把大都反过来，又好好清洗了俩次，现在的大看起来浅浅的粉，看着就很新鲜。

加白酒跟洋葱，就是为了去腥，让味基本闻不到，消失是不可能，只能让腥味闻不到。

加面粉是为了把大面的多余油脂，或细小的脏东西，更好的清理。

碱面是为了让清洗猪大的时候，方便抓取，尽量不让手，因为有很多黏，抓的时候会打。

云溪已经绑好了猪大，拿着筷，把净的猪大好，一层的一层，都起来。

就在云溪认真的对着一大盆猪大叠的时候。

门一阵跟鞋的声音，随后走来一个妇女。

踩着有八厘米的跟鞋，穿着一条九分的西服，上衣穿着7分袖的真丝上衣，小立领的样式，看着十分神，完全一副职场英的派。

女人手中拿着一大大的纸盒，像提着一个糕盒，里边并不是糕，是一个大的寿桃馒。

云溪觉得这个女人有熟，像是胡倩倩的妈妈，就是胡运良的老婆，云溪并不敢认，害怕认错人，万一只是一个送货的，认错多尴尬。

以前上初中的时候见过一次，觉没有这么洋气。

初中时，在冬天开家会，胡倩倩的妈妈去了学校，当时穿着一件非常过时的棉袄，棉袄的外边是质的，因为棉袄的由于穿的久了，就会起发酥，还掉。

云溪能记得这件事，就是因为云溪跟倩倩是前后桌，可能棉袄掉严重，李慧枚在开家会的时候，就注意到了胡倩倩的妈妈，穿的衣服掉。

后来李慧枚还问云溪，倩倩的学习怎样，不由得慨父母为了孩，真的是自

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