月是香椿树爆萌芽的季节。

顺手摘了一一兜回去，还被陈香云说了，“这臭臭的叶，你摘来嘛。回家熏蚊虫啊，这三四月里哪来的蚊哦。”

“摘来吃的，小娘这凉拌豆腐可好吃了，得，回还得去一趟磨坊，教大伯娘几样新样才行。”今天说着又想了一，这天越发的了，这吃汤豆腐的人怕是不多了。

这可不行，天气虽然了，但是豆腐可以好多样来呢，的不行，那就来凉的。

什么小葱拌豆腐，麻婆豆腐，凉拌豆腐，凉拌腐竹啥的，都可以安排起来了。

乡自个植的黄豆有一香味儿，光是用酱油凉拌就老好吃了。

要是再加上麻油香料啥的，这不蹭蹭蹭的开胃啊，她的那罐豆腐卤好像也可以吃了，还有自己的酱油，豆豉。

这制作酱油说简单也简单，说难也难的。

制作酱油，真要选取上好的黄豆，黄豆要颗颗饱满，颗粒大的更好。

选来的黄豆先用清浸泡3到5个小时，让豆充分的伸展。

浸泡到膨胀的黄豆上锅蒸熟，煮之后还不能打开，要让黄豆在锅里面再焖上几个小时。

让豆与豆本分离，将的豆捞起来放至簸箕上晾凉，等到凉至温不手，类似人的温度，再在豆的表面裹上一层的面粉，面粉要裹满整颗豆。

这一步是为了让黄豆行发酵制曲，只有制取成功，才能行一步。

经过几日的发酵，黄豆表面会布满青的菌丝，这时候制曲就成功了。

制曲成功的黄豆要在装满盐的缸里行二次发酵，让黄豆发生化学作用。

这一步需要给时间来行，昼夜更替，日晒夜，酱油需要经过1到3个月的时间，味更好的酱油则需要半年到一年的时间来行发酵。

每日还需要行翻动，离家这些日，阮清清就嘱咐陈香云这活儿了，也不知陈香云把这活儿好了没有。

不过没关系，她在空间里也备上了五六缸的发酵大豆。

这酱油里面的大豆经过了二次的发酵，就变成了香咸的豆豉。

阮清清迫不及待的想回去开缸了。

陈香云只知阮清清给她这个任务，并不知阮清清那一缸东西是用来什么的，她也没有过问，这小孩贪新鲜，想玩而已。

陈香云知那一缸的是酱油，估计每天都得抱着那个酱油缸睡觉。

“梅梅，一会儿我带你去找我堂玩，她比我大几个月，但我就不知你们俩谁大谁小了。”阮清清一屋就开说，说着边脱了自个上的外。