“你大师兄跟你二师兄好久没一起厨了，平时不是这个忙，就是那个忙，今天你好好看，也学学他们的，有时候厨房里的东西吧，它不能靠师父传，要你自己去看，去悟，摸透了才是你自己的。”

崔胜国咂了咂壶里的兰茶，慢悠悠丢这么一句就走了。

徐米当然知这是学习的好机会，从拜师到现在，她虽然跟着崔胜国学了不少，但还是缺乏跟其他厨师的，厨师这门手艺，有时候就是需要多多切磋。

宁海桥跟崔明珏一看几个小的都跑了，就徐米一个乖乖站在门观，一双乌溜溜的睛机灵极了，也都不藏私，铆足了劲要在小师妹跟前挣一份面来。

崔明珏擅川菜，他今天晚上打算板栗烧，夫妻肺片，葱酥鲫鱼，煸丝，脆炒腰，麻婆豆腐还有东坡。

宁海桥的菜单虽然听起来简单，可工序却一不比崔明珏的少：

蒜泥凉拌小椿芽，小椿芽烘，素腌笃鲜，鱼香，千丝万缕菌菇汤，萝卜，西芹炒百合，炒黄菜，素烧腐竹。

“哆！哆！哆！”

新鲜剁成小块，姜切成姜片，小葱切段，曼陀铃辣椒果实切丁，大碗中放，料酒，葱段，盐跟味，用筷搅拌均匀，腌制十五分钟。

起锅倒油，块锅炸一遍，直到完全变捞，板栗仁也是一样锅油炸，差不多就可以捞沥油备用。

——生板栗不好剥，崔明珏自有办法，先用刀在板栗凸起分开十字刀，开里焖煮两分钟就很好剥壳了。

令起锅烧油，锅中加葱段，八角，姜片爆香，再倒辣椒圈，翻炒，加少量清焖煮十分钟，再放炸过的板栗仁，加白砂糖跟老翻炒上，十五分钟即可锅。

夫妻肺片也是一经典川菜，理过的，肚冷锅焯，煮到锅中沸腾，放冷中洗净表浮沫，放在一边备用。

椒粒，小茴香，草果，八角，桂加香叶锅中卤制，加生姜料酒煮半个小时，再加跟肚，继续焖煮二十分钟，锅后冷却，切成极薄的片，肚切丝。

大碗中加盐，糖，椒粉，酱油，红油辣椒，搅拌混匀后平铺在片跟肚丝之上，香芹切末，洒生碎，红油，熟芝麻缀。

“怎么样小师妹？卖相不错吧？”

崔明珏得意洋洋地给她展示这“夫妻肺片”，徐米睛都放光了。

这菜泽红亮，白的熟芝麻，翠的香芹末，粉的片跟肚丝，红的辣椒油，多颜织在一起，只是闻着就

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