虽然一些难度的菜肴他们不来，但基本的家常菜还是没问题的。

洗净，煮熟后剥壳，放油锅里小火慢炸炸成漂亮的金褐，表变成虎再捞，锅里留少许油，切葱丝，姜片还有曼陀铃辣椒爆香，加适量的，大火煮开之后放生老调，加糖跟盐调味，煮十五分钟锅，就是一碗气腾腾的虎。

虾仁羹虽然简单，但要的好吃还是有些考验功夫的。

徐米一手持刀，一手压着青虾，在虾，虾腹轻轻割了几刀，指尖轻轻一挑，黑的虾线就被挑了来，取新鲜虾仁，用厨房纸去多余分，放在一边备用。

碗里打新鲜的麦穗，用筷快速打，直到均匀细腻为止——如果搅打不均匀，上锅蒸就很容易现凝块，吃起来反而没有那么顺。

中照一比一二的比例加少许温，慢慢搅开，如果益求，再用细密的网筛将过一遍，就能得到更为细腻均匀的，这样蒸来的羹表面光，绝不会有多余气泡。

最后在表面放上虾仁，盖上一层保鲜，扎几个孔之后上锅蒸十分钟，去除保鲜后撒上香葱颗粒，淋上生跟，芝麻香油，蒸好的比果冻多几分，又比豆腐脑多几分香醇，鲜香，凝脂一般的让人简直不释手。

“豆腐”这菜里虽然有，但实际上却跟没什么关系。

去壳，打在碗里，依次照比例加淀粉跟豆浆，充分搅拌之后上锅蒸熟，就能得到类似豆腐质的豆腐。

有很多人分不清豆腐跟日本豆腐的区别，误以为这两是同一类，其实不然。

前者是跟豆浆还有淀粉的混合制作而成，后者则是纯加上一些辅料凝固，虽然占了个“豆腐”之名，但其实是不任何豆类成分的。

豆腐过于，所以很多厨师大多会选择先油炸再行烹饪，徐米却选择了另一难度的烹饪方式。

蒸好的豆腐取，切成四四方方的小块，然后用刀沿着边沿一一横切，但不要切断，而后再转变方向竖切，中间的力不能轻，否则豆腐会碎，也不能重，否则豆腐会散——

徐米却是轻松的像是在拍黄瓜，没一会儿就切好了几块，李宁捧着豆腐放在清里微微清洗，一块块呈淡黄的豆腐就变成了一朵朵黄，缕缕鲜明，艳滴。

这个时候再浇上一勺的汤，补两条鲜的小油菜，豆腐在汤里浮浮沉沉，一时间这朵“”就像是活过来一样。

“不错，刀工步很大，力把控的也刚刚好。

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