川渝人民的则更为韧，他们偏麻椒的香气以及辣椒的刺激，在味享受辣椒刺激的同时，还要用麻椒的麻来增添风味，吃的是一个“麻辣”。

场中不少人开始咽。

华夏对于“辣”的利用可以说是到了极致。

已经有人开始期待成品了。

炒制之后的辣椒充分释放了香气，那是跟甜不一样的觉，如果说甜味是穿着糕裙的可淑女，那辣味就是一个穿着红舞裙的吉普赛女郎，辣而奔放。

而湖南人追求的则是“纯辣”，骨里透着烈浪漫的湖南人更喜单纯的辣味，无需其他味的辅助，只要辣的痛快，辣的烈，辣的大汗淋漓，辣的淋漓尽致，吃的是一个“纯辣”。

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面相凶恶的摸了摸自己的光，有些遗憾对徐米：“看来这菜是失败了。”

糊辣，麻辣，酸辣和纯辣（二）

这一手显然惊艳了不少人，就连罗拉也忍不住瞪大了。

贵州与云南毗邻而居，但更偏酸酸辣辣的风味，在绝对的辣味之中还要加天然的酸味，吃的是材的天然味，也是“酸辣”。

糊辣牡丹果冻鱼，酸辣柠檬果冻虾，麻辣杂炒香锅，纯辣火粒，四菜，四风味，这就是徐米的底气。

云南人偏“糊辣”的，用辣椒习惯于用油炸糊炸透，吃的就是那微微焦糊之中夹杂着麻辣的，是“糊辣”的。

她不不慢地取那条理好的果冻鱼，刀尖飞快旋转，一呼一之间，整条果冻鱼就像是一样慢慢展开，均匀的铺在白的盘中。

“是火候把握的不恰当吗？”

鱼片加盐，糖还有仙人掌饮腌制片刻，跟萝卜片还有辣椒丝一起锅翻炒，等到鱼片完全变，迅速关火，再把糊掉的辣椒研磨成辣椒粉均匀撒在上面，起锅油，烧后往上一浇——

“糊辣牡丹果冻鱼，酸辣柠檬果冻虾，麻辣杂炒香锅，纯辣火粒。这是来自我家乡的味，有谁想尝尝看吗？”

“不，这样就是我需要的结果。”

“滋啦……”

油跟糊辣椒粉在温持续反应，一别样的特殊香气被激发来，鱼片微微颤抖，卷曲，竟然变成了一朵缓缓绽放的鲜。

徐米又如法炮制，重新制作了一份麻辣杂，而杂锅的同时，一微微焦糊味也从旁边的黄糖沙砾里传了来。

徐米微笑着倒锅里的黄糖沙砾，里面的辣椒因为燥和温，已经丧失了全分，变得，表甚至已经开始发黑变糊。

徐米微微一笑。