“姥爷，我给您打手，这鲍鱼怎么？”

徐米起袖，反手就把那鲍鱼连从壳里扒了来，硕的鲍鱼蠕动着，脆弱的脏。

“这玩意儿没过，但我之前见人吃过，跟红烧一起炖味应该差不了，哎别切，等炖来再切。”

老刘大手一挥，指挥着两个帮厨忙碌起来。

紫衣河藻从中捞，过去毒，依次加盐、蒜泥、青红椒、香菜、芝麻香油、白糖调味。

切，熟豆腐切块三，这是为了祛除豆腐的豆腥气，摆盘后撒上熟芝麻，辣椒油，用油一激，香味就来了。

黄酒鲍鱼焖烧最为繁杂，要挑上好的啰啰猪切块，用净的草绳绑起来扔瓦罐，放大料，八角，葱段，酱油，再扔两粒老冰糖，倒上一罐黄酒慢慢炖。

南瓜中央挖一个小盅的形状，填上油小米上锅蒸熟，锅后就是天然的甜品。

糖醋小排也费工夫，先把排骨切成小段，沾在淀粉里上一，闹闹地油锅，炸到金黄锅，调酱放去大火翻炒，等到每一块小排上面都均匀地裹满稠的酱，这菜就算好了。

剩的韭黄辣炒小河虾，南瓜蒸小米则是两个帮厨的，老刘看一就摆了摆手：

“中规中矩，也就是仗着材好，不然指定让你俩糟蹋了。”

两个帮厨都是二十三四的年轻人，一个叫大柳，一个叫小莫，听到师傅骂也不生气，都是“嘿嘿嘿”的傻笑。

“成了！上菜吧！你告诉他们黄酒鲍鱼焖烧还得等。”

服务员端走了菜品，老刘则是滋滋地摇晃脑，眯着睛考校大柳跟小莫：

“知为什么糖醋小排要过两遍油吗？”

两人想了想，都摇了摇。

徐米倒是隐隐约约明白一：

“过第一遍油是为了定型，第二遍油才是为了炸透上，来好看也好吃。”

老刘一听更兴了：“你跟你妈没白学啊，来，一桌的凉拌菜你来上手，我看着。”

……

……

就在徐米学菜的功夫，江大爷一家的菜也陆陆续续上了桌。

凉拌紫衣河藻颜烈，豆腐黑白相间，韭黄辣炒小河虾红黄织，糖醋小排金黄灿烂，外裹着一层鲜艳的糖醋酱，南瓜炖小米是烈的红，说不的彩动人。

只凭颜跟香味就叫人指大动。

崔明月动了动，率先夹起一筷糖醋小排，越简单的菜品才越考验厨师的本事。

小排一，她就忍不住目惊艳。

“咔嚓。”

厨师火候掌控的极好，排骨外

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