邓老爷等人都知她是寡妇要避嫌，自然无人责备武家一家妇孺不知礼数，纷纷致谢。

夹了一块胗，他不由得怔住了。

外一桌人坐着，不能让客人久等。

无论是胗还是猪肚, 都与他们平日尝到的味完全不同，吃起来脆，妙不可言。

经过大火炒制的胗脆可，轻轻一咬，鲜的汤便如珠玉般在腔中爆开，仿佛不用怎么咀嚼, 就了肚。

风，蒸鱼块，把，几个素菜凉菜，一坛酒，已经把桌摆得满满当当。

武大娘笑：“就这一个菜了，邓老爷，家中无男，鹏儿兴儿又太小，恕他们不能上桌陪酒了，请各位慢用。”

“这、这菜叫什么？”武大娘接过梅娘递过来的盘，了一香气，忍不住问。

用酱油、糖、醋、香油、淀粉调匀成卤，锅留余油，葱段蒜末煸香味，倒卤。

武大娘，忙把菜端到桌上。

等武大娘把猪肚胗等洗净，梅娘接过来，放在菜板上。

起锅烧油，油烧八成时，将肚尖油锅过油，再将胗过油，倒漏勺沥。

卤烧沸之后，倒肚尖和胗，翻颠二即锅。

取厚实肚尖去，揭掉，切块，斜斜地剞十字刀。

直到这时, 他们才想起来喝酒这回事儿。

红褐的胗, 洁白的猪肚，都被切成拇指半大小，上面刻镂着整齐细密的刀, 经过油的爆炸, 块如朵般绽放, 一红一白，错落有致, 不胜收。

原本韧的猪肚油，风味绝佳。

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用盐、酒和少量淀粉，将猪肚尖和胗拌和。

不过片刻功夫，一盘油爆双脆就被他们吃了个光。

细腻粘稠的汤洒落在上, 油炸过的蒜末香气丝丝沁, 将菜肴的香味激发到了极致。

胗同样去切块，剞成状。

不止邓老爷有这样的受，在座的人们只吃了一, 筷就都停不来了。

“能买到就很好了，娘，你帮我把这些都洗来。”

“武家的，你叫梅丫别再了，这些我们都吃不完呢！”

武大娘等人看得缭，只觉得梅娘切菜炒菜一气呵成，如同变戏法一般，一堆看似无用的脏就变成了一。

武大娘才一屋，众人的目光就落在她刚刚端上来的那盘菜上。

众人一酒一菜，吃了个不亦乐乎。

啜上一冰凉凉的酒，众人不约而同地舒了气。

桌上唯有邓老爷年纪最，他看大家都盯着那盘菜咽，便了一声“请”，先拿起了筷。

卤煮火烧

“这叫油爆双脆。”梅娘笑着回答，她，“娘，菜都好了，快端上去吧。”

待看到武大娘又端一盘气腾腾的，邓老爷忍不住了。

看着武家人一个一个盘端来，邓老爷等人都连声说太客气了。

这是个什么菜, 怎么他们从没见过？

油爆双脆没吃够，还有其他菜呢。

这滋味儿，绝了！

他不敢相信自己的, 又夹了一块猪肚吃。

梅娘瞟了一他买的东西，只略一思忖，就有了主意。

把香酥烂，素菜鲜多，凉菜解腻。