“瓜包的好不好就看这第二次的发酵了。”堂岛银接着说，“你们看苏羽的手。”

苏羽一手托着面团一边把面粉和粉去，动作十分轻柔，像是在抚摸宝贵的艺术品。

“加粉，面团不仅更容易泡发，也比较松。”堂岛银笑着。

面团放在一边，苏羽调制、糖、酵母的混合。

用刷把刷到面团上，苏羽继续制，直到把用完。

撒一盐，用手将面团压平。

一慧神一振，重戏来了，“面团第二次发酵的时候，需要和第一次保持同样的大小，才是完的发酵。”

“让第二次的面团发酵的和第一次一样大，这要怎么啊？”新绯沙皱着眉，想想都觉得为难。

“这就要看制作者的能力了。”薙切仙左卫门双手抱臂，酷酷的模样，“优秀的制作者是能控制材外的变量的。”

苏羽将面团用锡纸包裹，装在烤箱的盘上，温度设置在23度，比室温略低一。

“用温度控制面团的发酵时间吗？”新绯沙怔了怔。

“不仅如此，还有调料，光有温度是不够的。”一慧的目光始终没有离开苏羽，“调料每都要确到克，甚至毫克。”

“这就是总帅说的控制变量吗？”新绯沙喃喃说着。

搞定面团，接着就是酥了。

酥的面需要加油，是一从的脂肪中提炼来的油脂，能帮助面更好的起酥。

苏羽看向旁边的樱瓷碗，一块方方正正的半固态油脂待在上面，黄白，乍看像酪。

端起来闻了一，苏羽稍稍挑眉，竟然没有腥味，反而带着一属于动油脂的清香。

薙切绘里奈瞟向他，“那是从和中提取的油，和中饱和脂肪酸量很低，所以没什么怪味”

豪气！

苏羽暗暗称赞，果然是大人家。

放油，踱步到旁边的锅架上，一平底锅。

挥了两，很顺手。

“卡察。”

拧开炉灶，把平底锅放上去，预，端起瓷盘，将整块油倾倒上去。

半固的油与锅面接的地方立即化，一奇特的香味弥漫开来。

堂岛银了气，“开始制作起酥的油了。”

油全化，平底锅的油脂透亮，没有起泡。

苏羽到放置蔬菜的架上取了个番茄，了，个饱满，很新鲜。

洗净，用榨机压榨鲜红的番茄，反复滤残渣，倒锅中。

“咦，为什么要加番茄？”一慧愣住。

“一君，继续往看吧。”堂岛银双手抱。

苏羽握着木铲，缓慢搅拌，无透明的油脂很快变成了一锅“红油”，十分有冲击力。

一慧童孔微缩，“番茄和油混合了”

“这好像是罗宋汤的法啊。”新绯沙呆了呆。

“罗宋汤？”一慧看向她。

“是中华料理的一。”低沉的声音响起。

薙

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