要知前面那100人气都用了他一个多星期的时间，现在竟然能一天涨1000，人气破五位数指日可待。

苏白看着论坛里的度十分馋，可惜他现在没有时间去经营直播，否则每天一场直播，说不定可以加快任务完成时间。

他现在最能的，回报众人的——

当然还是了！

小堂这周份例中的菜，大多以腻为主，如果放在别人上，可能会觉得疼，但苏师傅是不会被区区几个大块击倒的！

份例中，最引人的目光的，除了昨天的绝世五，还有几个到让人难以置信的猪脚，没有一个绝世猪脚可以逃得过成为猪脚饭的命运。

猪脚饭的制作时间比红烧还要，不提前准备，明天中午估计小堂无法时提供饭菜，兢兢业业的苏师傅决定提前一晚就将卤准备好。

一个经验老的主厨，绝对不允许‘无饭可吃’这事发生在自己的堂。

猪脚饭，卤汤是重中之重。

首先要制作的是卤汤要用到的汤，卤桶中放清、切段骨、猪骨和架，再放白酒、姜片大火烧开撇去浮沫，转成中火不扣盖，中火慢熬两个半小时。

熬汤时间准备制作卤汤要用的其他小料。

飘香油，豆油烧红葱丝煸炒，小火慢炸把香味炸来，蒜末，同样的方法慢慢把蒜和红葱的香味全熬油里，炸成焦糖后过滤渣，飘香油就好了。

卤汤秘制调料，盛些汤倒适量酱油和老，蚝油，盐冰糖麦芽糖，混合搅匀备用，椒、八角、香叶等十几香料用纱布袋封起来。

这个时间汤也差不多了，汤已经白了，汤里的骨和全捞去，细小的渣也要用细网过滤来，汤就好了。

汤里放姜，前面混好的秘制调料和熬好的飘香油，卤料包也不能少，搅拌均匀盖上盖先闷20分钟，让汤料互相合，这个时候已经能够闻到卤汤的香味了。

“猪脚饭啊，听着就好吃。”乔治。

第二天。

先用□□把猪脚上能看到的猪烧一，用专用清理布把它们重新蹭净，另找一个大桶冷锅，放姜片、料酒大火烧开焯血，捞洗净备用。

焯好的猪脚锅油稍微煎一才放昨晚煮的卤汤里，先大火烧开，再转小火慢炖，使猪脚中多余的油脂渗卤，接来用的，就是静静等待瘦在卤汤中被卤到极端透彻，直至油脂尽除，味尽

等到卤熬到像糖浆一样起胶质时，这锅猪脚成了。

预计到了饭，苏白先是煮好菜，又去斩了一小盘的猪脚提

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