继续搅动，泡沫全覆盖到糖面后，关火，因为锅的余温在，锅还在持续往外冒泡，成功与否就在这一瞬间——

等到底的糖翻开的一瞬间浇，搅拌均匀，糖就好了。

炒好的糖颜红、亮、透，糖炒好，红烧已经成功一半了。

看苏白忙前忙后的准备料，而且明显不是过的菜，乔治嘴边挂着可疑，“今天也要新菜吗？”

苏白。

听到苏白答应，乔治觉得没问题了，只要苏白手，就没有难吃的菜，这是和苏白认识以来乔治确信的事。

简单的清洗了一五，苏白动作麻利地把五改刀切成大小一致的骨牌块。

红烧2x2麻将大小正合适，块太大不易炖煮味，尤其是红烧中的比例并不小，切得过大的话，其用起来是非常油腻的。

块太小，瘦分久煮容易变柴，吃的时候也失去那一去满嘴都是的过瘾。

整整齐齐码放在一起的块大小均匀，就连五层瘦的比例都是差不多的，活像是拿尺量过。

切好的块凉锅，加葱姜料酒大火焯血沫，焯好的凉过两边遍，洗去表面残留的血沫，滤净份备用。

准备一个料包，八角、桂、椒、小茴香、香叶和山楂倒纱布袋系备用，不准备料包，等红烧最后锅的时候，捡料会捡的很狼狈。

起锅烧油，倒提前焯好的五，小火煸炒香气。

这样的好有两个，一是煸炒五中多余的油脂，减少五中分的腻，二是把的表收定型，定型后炖煮的红烧块不易松散，也会更q弹。

煸至外稍微焦黄，将煸炒的多余油脂倒掉，一会儿炖的时候还会有更多油脂。

葱姜黄酒，炒香味加和前面炒好的糖，糖均匀的裹在五表面，糖不用多放，块的颜会随着炖煮过程自己变，放提前准备好的料包小火慢炖。

红烧一菜，最讲究，要一次加够，不要烧，后续追加，那这菜就算是失败了，后续再加会严重影响红烧的和味。

不喜太的人可以在炖的时候可以拿个勺顺着锅往外撇油，这样等就不会太腻。

此时五已经从刚开始的泛白转变成了诱人的赤红，颜非常漂亮。

经过小火时间的焖烧，红烧也差不多了，开始调味，加味、、盐和白胡椒粉，搅拌均匀盖盖再炖15分钟，炖到锅里的汤已经烧的差不多了，捞

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