散发着诱人油光的扣在一分钟就被桌上众人瓜分殆尽。

张副矿吃完一片还想再吃一片，见盘空了，老脸拉得和苦瓜似的。

郑解放埋苦吃，他疾手快，一筷去扎了两块嘟嘟的扣。

和回锅正相反，扣选用了五，切得厚实，先炸后蒸，里的油脂被牢牢锁住，每一去都是极致的糯腴。

扣泽红亮，吃起来而不腻，即化，让人忍不住全心都沉浸在量爆炸的快乐中。

郑解放珍惜地吃完两块扣，一抬，忍不住失笑。

众人将菜吃得一二净，等空盘收走后，桌上空无一，简直像没上过菜。

平素里这样的宴席都是两个单位的人互相捧拼酒，似乎酒喝得不够多，就不能显示双方的厚谊。

但今天，所有人都不约而同忘记了喝酒的事儿，只一心期待着一菜，虎视眈眈盯着后厨方向。

厨师似乎也听到了这一桌人渴盼的心声，不多时服务员端过来一个大的铁盆，接着又拎来一木桶的米饭。

“我们老板说了，这菜适合饭吃，大家千万慢用，后厨已经快忙不过来了。”

兼职服务员徐和平将重音落在“慢用”上，可这一桌人谁也听不到他的话了，饿虎扑似的，数双筷同时夹向了盆中的新菜。

徐和平狐疑地去瞅这帮国企单位的正式工，怎么他们在好吃的面前还不如他这个小饭店的临时工稳得住阵脚啊！

挖墙脚与挂账

铁盆刚在桌上放稳，红油锅底还在漾，四面八方伸来的筷几乎同时伸了去。

一桌的人，谁也顾不上所谓的排资论辈餐桌礼仪了。

先手多吃，后手没得吃，这会儿谁还顾得上和自己抢吃的是不是上司，抢了新菜落胃袋为安才是正经事。

郑解放动作最快，率先从盆中夹一块来。

来不及看清的形状，他一咬去，鲜辣酸香在尖迸发，一秒才到了。

他嘶嘶嘶的把用牙齿叼住，又嘴又不舍得吐来，耍杂技似的一边倒冷气一边嚼嚼嚼。

这，很有嚼劲。瘦多少，上连着一层，又韧又脆，弹十足。

吃完一块，郑解放就迫不及待去夹第二块。

幸好盆大料足，桌上人夹过一后，盆中还有不少块。

连着吃了好几块，稍微解了解馋意，郑解放这才有心细细品尝。

是，不同于常见的里脊、肋排、腱等位，这菜用的是的肚腩，又称腩底，是两层柔肚间夹着的一块瘦。

这块腩瘦，几乎没有多余油脂，质厚，味

儿十足，虽然纤维较，但吃起来是越嚼越香。

同时也因为厚，适合重味调料来烹饪，来使其充分味。

贺明珠大手笔地在锅中了一大把的椒辣椒，直将汤底染成红通通的颜，小火慢煮，直到将腩煮透为止。

捞腩沥分，切成小块后，与腌好的泡椒泡姜泡萝卜同锅翻炒，烈火烹油，烈的酸辣味滋啦就冲了锅。

炒香后在锅中倒汤，加蹄，盐糖料酒调味后文火慢煨数小时。

在客人来之前，一锅腩就已经安安静静在灶台上等着了。

这菜先煮后炒再炖

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