杜萍摆摆手，笑着解释：“这蟹黄拌面里的蟹黄是假的。”

因选用了麦芽糖用于增加甜度，并着以猪油浸，馅料吃起来便更加滋、细腻。

素英睛都亮起来了：“尝起来，真有螃蟹味！”

咸黄的油细腻绵，均匀地包裹住每一面条。就像为它们披上了一层厚咸香的外衣。

她把两碗面分别推到素英和叶紫岑面前：“快尝尝。”

她暗自叹：真是家家有本难念的经。

叶紫岑尴尬地讪笑两声：“那个……你们忙……我就先回了……”

姜末的辛辣在刺激味的同时，恰到好地中和了的腥味。

中秋佳节，杜萍早早打了烊，带了碗“蟹黄”拌面并六只蒸好的螃蟹，如约去了紫英小饭馆。

“早些年，我爹帮人扛了一天大包，换回两只蟹，全了我肚里。”杜萍讲起了从前：“我那个时候还分不清雌蟹和雄蟹，愣是说蟹脐圆如满月的是雌蟹，尖如三角的是雄蟹，让我爹乐了半宿。”

“假的？”素英一脸惊讶。

“对，是将腌制了的咸黄碾碎，加姜末、料酒等调味炒制而成的。我称它为‘赛螃蟹’。”杜萍将“蟹黄”面拌匀，装三个小碗中。

杜萍笑眯眯地看着这对母女，一边欣赏着现场“吃播”，一边拣起最硕的雌蟹，将蟹仔细剔两人碗里。

素英细问：“要这么多蟹黄，少说也得用了十几只螃蟹吧？”

叶紫岑了满满一，鼓着腮帮，齿不清地赞叹：“好吃，好吃！”

而二十一世纪的月饼更是突破传统，从咸黄、火、鲜、果甚至冰淇淋等等材都可以成为月饼的馅料。

她就是靠着这些回忆，熬过杨柳的离开，熬过父母的离世。

可叶紫岑吃的，还是古法饼与传统馅料——比如豆沙馅儿的月饼。

月饼的形可追溯至商周时期，当时称为“太师饼”，主要用于祭祀月神。

要知这东西可是带着壳儿卖的！

“让你破废了。”素英瞧着那碗冒尖的面。上面的蟹黄堆成小山，险些将面的面条完完全全地覆盖住。

其中自然是少不了中秋的代表——月饼。

醋的微酸则一步激发了鲜的味，恰似吃真螃蟹时的睛之笔。

错的青红丝、桃、杏仁、瓜仁上裹着晶亮的饴糖，咬嘴里，颗粒较之豆沙馅儿会明显许多，整个腔都被果与果仁的芳香填满了。

叶紫岑母女也是早早便已不接待客了。现店里早已收拾停当，只在其中一张桌上，摆满了丰富的菜肴。

第一咬时，尖会先撞上饼微苦的焦香，继而绵密的豆沙在齿间化开，沙粒若有似无。

仔细咀嚼，似乎能受到蟹的质，带着微微的弹。

连饼也衍生冰、黄等各新类型。

经过各朝各代的演化改，逐渐加胡桃、芝麻、枣泥、豆沙、莲蓉为馅儿。名称也正是更名为如今的“月饼”。

这里地中原，螃蟹是个稀罕，而又以稀为贵，因此至少也要一块钱才能买到一斤。

而素英最的，则是很多人闻之变的五仁馅儿。

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